Il cuocitore industriale multiuso per marmellate, salse e sughi è una macchina professionale progettata per laboratori alimentari, aziende agricole, trasformatori di frutta e verdura, gastronomie, produttori di conserve e piccole industrie che devono cuocere, miscelare e lavorare alimenti in modo più controllato rispetto a una normale pentola professionale.
È indicato per la preparazione di marmellate, confetture, salse, sughi, paté, creme, conserve, succhi, semilavorati di frutta e verdura e prodotti con consistenze diverse: dalle lavorazioni più fluide fino a preparazioni dense, zuccherine o con pezzi in sospensione.
Rispetto a un semplice pentolone industriale, questo cuocitore è pensato per chi deve gestire lavorazioni più delicate e ripetibili. Il sistema di cottura indiretta, la miscelazione continua e la presenza di raschiatori aiutano a mantenere il prodotto in movimento, riducendo il rischio che marmellate, salse o preparazioni dense aderiscano alle pareti o al fondo del recipiente.
Cuocitore professionale per marmellate, salse, sughi e conserve
Il recipiente di cottura a doppia parete con isolamento termico utilizza glicerina alimentare come fluido riscaldante nell’intercapedine. Questo sistema favorisce una cottura indiretta e più controllata rispetto al contatto diretto con la fonte di calore.
La cottura indiretta è particolarmente utile quando si lavorano prodotti alimentari sensibili al calore, preparazioni zuccherine, salse dense o semilavorati che richiedono una distribuzione più uniforme della temperatura durante il processo.
Il sistema di miscelazione mantiene il prodotto in movimento durante la lavorazione. La presenza di raschiatori in materiale alimentare rende la macchina adatta anche a preparazioni più delicate, come marmellate, confetture, creme, salse dense, sughi e paté.
Il quadro di controllo consente di gestire la temperatura del liquido di scambio, l’avvio e l’arresto del riduttore e l’arresto di emergenza. In questo modo l’operatore può seguire la cottura con maggiore precisione e adattare il processo al tipo di prodotto da lavorare.
Perché scegliere un cuocitore con miscelatore invece di una semplice pentola professionale
Una pentola professionale tradizionale può essere sufficiente per bolliture, minestre o preparazioni liquide. Quando però si lavorano marmellate, sughi, salse, conserve, creme o prodotti densi, diventa importante controllare meglio la miscelazione e ridurre il rischio di deposito del prodotto sul fondo.
Questo cuocitore multiuso è pensato proprio per queste esigenze: aiuta a gestire lavorazioni alimentari più complesse, dove non basta riscaldare il prodotto, ma serve anche mantenerlo in movimento, controllare la temperatura e facilitare lo scarico finale.
Versione base per creme, succhi, marmellate e preparazioni fluide
La versione base del cuocitore multiuso professionale è pensata per lavorazioni alimentari dove il prodotto è più omogeneo, più fluido o comunque facile da scaricare e rimuovere. È indicata per creme, succhi, preparazioni fluide, marmellate e confetture con consistenza semplice.
Questa configurazione è adatta a chi vuole passare da una pentola motorizzata a un sistema più professionale, senza arrivare subito a una macchina industriale più complessa.
Capacità lavorative disponibili
- 200 litri/h - assorbimento 19 kW - 400V - 50 Hz;
- 300 litri/h - assorbimento 25 kW - 400V - 50 Hz;
- 600 litri/h - assorbimento 27 kW - 400V - 50 Hz.
Dotazione di serie versione base:
- Riscaldamento elettrico
- Recipiente di cottura a doppia parete
- Fluido riscaldante con glicerina alimentare
- Isolamento termico in lana minerale
- Pannello di controllo con interruttore on/off
- Impostazione della temperatura
- Mixer con motore trifase
- Motore di miscelazione con raschiatori in silicone alimentare
- Quadro con gestione temperatura liquido di scambio
- Start/stop riduttore
- Arresto di emergenza
- Scarico totale con valvola a sfera DIN 50/65
- Montaggio su ruote o piedini regolabili
Versione Pro per salse, sughi, paté e prodotti densi
La versione Pro è pensata per lavorazioni più impegnative, dove il prodotto può contenere pezzi, fibre, semi, polpa, solidi in sospensione o consistenze più dense. È indicata per salse, sughi, paté, marmellate dense, confetture strutturate e preparazioni alimentari più complesse.
Il principale vantaggio di questa versione è il coperchio completamente apribile, che consente un accesso più ampio alla vasca. Questo facilita controllo, ispezione e pulizia interna, soprattutto quando si lavorano prodotti più difficili da rimuovere.
Il motore di miscelazione montato sul fondo, insieme ai raschiatori in teflon flottanti, permette una lavorazione più adatta a prodotti densi e strutturati. Il frangi frutto aiuta nelle preparazioni in cui sono presenti pezzi di frutta, polpa o ingredienti da rompere durante la cottura.
Capacità lavorative disponibili
- 300 litri/h - assorbimento 25 kW - 400V - 50 Hz;
- 500 litri/h - assorbimento 37 kW - 400V - 50 Hz.
Dotazione di serie versione Pro:
- Riscaldamento elettrico
- Recipiente di cottura a doppia parete
- Fluido riscaldante con glicerina alimentare
- Isolamento termico in lana minerale
- Pannello di controllo con interruttore on/off
- Impostazione della temperatura
- Mixer con motore trifase
- Motore di miscelazione montato sul fondo
- Raschiatori in teflon flottanti
- Frangi frutto
- Quadro con gestione temperatura liquido di scambio
- Start/stop riduttore
- Arresto di emergenza
- Scarico totale con valvola a sfera DIN 80/100
- Piedini regolabili
- Coperchio completamente apribile per pulizia più approfondita
Quale versione scegliere?
La versione base è consigliata per lavorazioni più semplici, fluide o omogenee, come creme, succhi, marmellate e confetture dalla consistenza regolare.
La versione Pro è più adatta a chi lavora prodotti densi, strutturati o con pezzi in sospensione, come salse, sughi, paté, marmellate corpose, confetture con pezzi di frutta e preparazioni alimentari più complesse.
Optional disponibili
Entrambe le versioni possono essere personalizzate con optional pensati per migliorare controllo, automazione e gestione del processo.
L’inverter elettronico per motoriduttore permette di regolare i giri del motore e adattare la miscelazione al tipo di prodotto. È utile quando si lavora con consistenze diverse: un succo o una crema possono richiedere una miscelazione più delicata, mentre salse, sughi o paté possono richiedere una regolazione più mirata.
Il pannello touch screen con PLC per inserimento ricette consente di gestire ricette e parametri di lavorazione in modo più ordinato. È un optional interessante per chi produce più referenze e vuole standardizzare temperatura, tempi e modalità di lavoro.
La teleassistenza, disponibile solo in abbinamento al quadro con PLC, è consigliata per chi desidera una macchina più evoluta e un supporto tecnico più rapido in caso di regolazioni, verifiche o necessità operative.
Ideale per laboratori alimentari e trasformazione di frutta e verdura
Il cuocitore industriale multiuso è una soluzione adatta a chi produce conserve, trasformati vegetali, preparazioni gastronomiche, sughi pronti, salse, creme, paté, marmellate e confetture. È pensato per migliorare il controllo della cottura, facilitare la miscelazione e rendere più ordinata la gestione del processo produttivo.
Domande frequenti
Questo cuocitore è adatto per marmellate dense?
Sì, soprattutto nella versione Pro, indicata per prodotti densi, strutturati o con pezzi in sospensione.
Che differenza c’è tra versione Base e versione Pro?
La Base è più adatta a prodotti fluidi e omogenei. La Pro è consigliata per salse, sughi, paté, marmellate dense e preparazioni più complesse.
A cosa servono i raschiatori?
Aiutano a mantenere il prodotto in movimento e a ridurre il rischio che preparazioni zuccherine o dense aderiscano alle pareti o al fondo.
E' possibile gestire ricette diverse?
Sì, con il pannello touch screen con PLC è possibile gestire ricette e parametri di lavorazione in modo più ordinato.
