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Imbottigliamento e disinfezione

Imbottigliamento e disinfezione

Vincenzo 06/06/2019 0
Prima di procedere ad imbottigliare, bisogna tenere conto di alcuni particolari accorgimenti.  Innanzitutto, è importante che le bottiglie siano di colore scuro. La motivazione è semplice: se le bottiglie sono chiare, consentono alla luce di passare, trasformando le molecole che conferiscono l’amaro, in altre molecole che andranno a rendere sgradevole il sapore della birra.  In secondo luogo, se si fa birra in casa, non si può non tener conto della forma e dello spessore delle bottiglie. Ebbene sì, anche questi sono particolari importanti!  E’ consigliabile utilizzare bottiglie con spalla rigi...
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Come chiarificare mosti e vini

Come chiarificare mosti e vini

Vincenzo 25/02/2019 0
Tra le richieste più frequenti che riceviamo vi è quella relativa ai procedimenti utili per la chiarificazione del vino. Tuttavia, prima di procedere ad una rapida carrellata dei metodi principali è bene fare qualche premessa.Anzitutto il vino torbido non è sempre da considerare difettoso. Infatti, quando un prodotto è dotato di queste caratteristiche presentando la classica posa sul fondo può essere un buon segno. Questo perché in molti tendono a considerarla sintomo di un vino prodotto in modo naturale. Questo è vero, ma soltanto in parte, perché potrebbe indicare anche semplicemente una t...
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Scegliere la propria birra

Scegliere la propria birra

Vincenzo 03/05/2018 0
Cosa bisogna prendere in cosiderazione nella scelta del malto?Una delle prime domande che si pone un novello homebrewer riguarda quale birra fare. Tuttavia rispondere a questo quesito non è sempre facile. Infatti, sono molti i fattori che sono in grado di determinare la soddisfazione o l’insoddisfazione per la bevanda scelta.Con questo articolo vogliamo cercare di indicarti quali criteri tenere presente per una valutazione migliore. Scegli in base a ciò che ti piaceAnzitutto, ovviamente il gusto personale. Non tutti abbiamo gli stessi gusti quindi ci saranno birrai che preferiscono b...
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I lieviti selezionati

I lieviti selezionati

Vincenzo 20/02/2018 0
I lieviti selezionatiCosa sono e come scegliere quello più adatto alle proprie esigenze di produttore Oggi parleremo di alcuni additivi che possono essere fondamentali per la buona riuscita della fermentazione del vino. È bene non sottovalutare quest’aspetto perché può essere legato a diversi fattori di rischio.In passato, molto spesso, ci si affidava esclusivamente ai lieviti presenti nell’uva o nelle cantine (autoctoni). Questo però comportava un elevato rischio che diverse volte determinava una cattiva fermentazione o addirittura il suo fallimento.In altri casi era prassi ricorren...
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La storia del vino: dal Cretaceo a oggi

La storia del vino: dal Cretaceo a oggi

Vincenzo 24/11/2017 0
La storia del vino: dal Cretaceo a oggi Le radici della lavorazione dell’uva sono così lontane nel tempo che diventa impossibile distinguere leggenda e realtà. Sicuramente, la storia del vino, è molto affascinante e ha visto, come eventi principali, la trasformazione e l’evoluzione. Per capire la sua storia, partiamo da quando l’uomo non esisteva ancora. Prima l’uva o l’uomo?È stato appurato che a vite esisteva ancor prima dell’arrivo dell’uomo sulla terra. Lo dimostrano alcuni fossili, trovati a Sézannes in Francia, che riportano segni di foglie di vite risalenti al Paleocenico, oss...
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La birra: una storia schiumosa

La birra: una storia schiumosa

Vincenzo 14/11/2017 0
La birra: una storia schiumosa Come tanti prodotti che hanno radici lontane nel tempo, anche l’origine della birra è avvolta dalla luce aurea della leggenda. In realtà, come molte scoperte alimentari, e non solo, la birra è nata casualmente, siete curiosi di sapere come? La birra nasce dalle osservazioni dei Sumeri È risaputo che le donne, a volte, sono distratte dalle mille cose che fanno e, ogni tanto, creano danni, specialmente, si dice, al volante. Questa volta, però, la distrazione di una donna ci ha regalato la bevanda più amata dal mondo maschile: la birra! La donna, circa 4...
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