La marmita industrial eléctrica con agitador para mermeladas y salsas es una máquina profesional diseñada para obradores alimentarios, explotaciones agrícolas, empresas de transformación de frutas y verduras, establecimientos de gastronomía, productores de conservas y pequeñas industrias alimentarias.
Permite cocinar, mezclar y procesar alimentos con un mayor control que una olla profesional convencional. Está indicada para elaborar mermeladas, confituras, salsas, salsas para pasta, patés, cremas, conservas, zumos y productos semielaborados de frutas y verduras.
Gracias a su sistema de cocción indirecta y mezcla continua, puede trabajar con preparaciones de distintas consistencias, desde productos fluidos hasta elaboraciones densas, azucaradas o con trozos en suspensión.
Está disponible en dos configuraciones: una versión Base para preparaciones más fluidas y homogéneas y una versión Pro para productos densos, estructurados o con trozos de ingredientes.
Cocción indirecta con agitador y rascadores
El recipiente de cocción dispone de doble pared y aislamiento térmico. En el espacio situado entre las paredes se utiliza glicerina de uso alimentario como fluido de calentamiento.
Este sistema permite calentar el producto de forma indirecta, sin que entre en contacto directo con la fuente de calor, y favorece una distribución más uniforme de la temperatura durante la elaboración.
La cocción indirecta resulta especialmente útil para preparaciones sensibles al calor, alimentos con un elevado contenido de azúcar, salsas densas y otros productos que requieren un calentamiento controlado.
El sistema de agitación mantiene los ingredientes en movimiento durante el proceso. Los rascadores ayudan a reducir el riesgo de que las mermeladas, las salsas y otras preparaciones espesas se adhieran a las paredes o al fondo del recipiente.
El cuadro de control permite gestionar la temperatura del fluido de intercambio térmico, la puesta en marcha y parada del reductor y la parada de emergencia.
¿Por qué elegir una marmita industrial con agitador?
Una olla profesional convencional puede ser suficiente para hervir alimentos o preparar productos líquidos. Sin embargo, al elaborar mermeladas, confituras, salsas, cremas o patés, también es necesario controlar la mezcla y reducir el riesgo de acumulación de producto en el fondo.
Esta marmita industrial combina calentamiento indirecto, agitación y rascadores para facilitar el procesamiento de alimentos que requieren algo más que una simple cocción.
El sistema permite mantener el producto en movimiento, controlar la temperatura del proceso y facilitar su descarga al finalizar la elaboración.
Versión Base: para cremas, zumos, mermeladas y preparaciones fluidas
La marmita industrial Base está diseñada para elaboraciones alimentarias homogéneas, fluidas o relativamente fáciles de descargar y retirar del recipiente.
Está indicada para cremas, zumos, preparaciones líquidas, mermeladas y confituras de consistencia sencilla.
Es una configuración destinada a quienes necesitan pasar de una olla motorizada a un sistema profesional de cocción y mezcla, sin incorporar las características específicas de la versión Pro.
Capacidades de trabajo disponibles: versión Base
| Capacidad de trabajo |
Potencia absorbida |
Alimentación |
| 200 litros/h |
19 kW |
400 V - 50 Hz |
| 300 litros/h |
25 kW |
400 V - 50 Hz |
| 600 litros/h |
27 kW |
400 V - 50 Hz |
Equipamiento de serie de la versión Base
- Calentamiento eléctrico.
- Recipiente de cocción de doble pared.
- Glicerina de uso alimentario como fluido de calentamiento.
- Aislamiento térmico de lana mineral.
- Panel de control con interruptor de encendido y apagado.
- Ajuste de temperatura.
- Agitador con motor trifásico.
- Motor de mezcla con rascadores de silicona apta para uso alimentario.
- Cuadro de control de la temperatura del fluido de intercambio térmico.
- Control de marcha y parada del reductor.
- Parada de emergencia.
- Descarga total mediante válvula de bola DIN 50/65.
- Montaje sobre ruedas o patas regulables.
Versión Pro: para salsas, patés y productos densos
La marmita industrial Pro está diseñada para procesos más exigentes en los que los alimentos pueden contener trozos, fibras, semillas, pulpa, sólidos en suspensión o presentar una consistencia más espesa.
Está indicada para salsas, salsas para pasta, patés, mermeladas densas, confituras con trozos de fruta y otras preparaciones alimentarias complejas.
Tapa de apertura completa para facilitar el acceso
Una de las características principales de la versión Pro es su tapa completamente abatible para abrir el recipiente, que permite acceder a una zona más amplia de su interior.
Esta configuración facilita la inspección, el control y la limpieza interna, especialmente al trabajar con productos densos o difíciles de retirar.
Mezclador inferior y rascadores flotantes
La versión Pro incorpora un motor de mezcla montado en la parte inferior y rascadores flotantes de teflón.
Esta configuración está pensada para trabajar con preparaciones más densas y estructuradas, manteniendo el producto en movimiento durante la cocción.
También incorpora un dispositivo para romper trozos de fruta, útil en elaboraciones que contienen pulpa, fragmentos de fruta u otros ingredientes que necesitan desmenuzarse durante el proceso.
Capacidades de trabajo disponibles: versión Pro
| Capacidad de trabajo |
Potencia absorbida |
Alimentación |
| 300 litros/h |
25 kW |
400 V - 50 Hz |
| 500 litros/h |
37 kW |
400 V - 50 Hz |
Equipamiento de serie de la versión Pro
- Calentamiento eléctrico.
- Recipiente de cocción de doble pared.
- Glicerina de uso alimentario como fluido de calentamiento.
- Aislamiento térmico de lana mineral.
- Panel de control con interruptor de encendido y apagado.
- Ajuste de temperatura.
- Agitador con motor trifásico.
- Motor de mezcla montado en la parte inferior.
- Rascadores flotantes de teflón.
- Dispositivo para romper trozos de fruta.
- Cuadro de control de la temperatura del fluido de intercambio térmico.
- Control de marcha y parada del reductor.
- Parada de emergencia.
- Descarga total mediante válvula de bola DIN 80/100.
- Patas regulables.
- Tapa de apertura completa para facilitar una limpieza interna más profunda.
Comparativa: ¿qué versión elegir?
La elección entre las versiones Base y Pro depende principalmente de la consistencia de los alimentos y de las necesidades de elaboración.
| Característica |
Versión Base |
Versión Pro |
| Aplicaciones principales |
Cremas, zumos, mermeladas y confituras de consistencia sencilla. |
Salsas, salsas para pasta, patés, mermeladas densas y confituras con trozos de fruta. |
| Tipo de producto |
Fluido u homogéneo. |
Denso, estructurado o con trozos en suspensión. |
| Capacidades de trabajo |
200, 300 y 600 litros/h. |
300 y 500 litros/h. |
| Sistema de rascadores |
Silicona apta para uso alimentario. |
Teflón, de tipo flotante. |
| Motor de mezcla |
Con rascadores de silicona alimentaria. |
Montado en la parte inferior. |
| Dispositivo para romper trozos de fruta |
No incluido en la dotación indicada. |
Incluido. |
| Válvula de descarga |
DIN 50/65. |
DIN 80/100. |
| Soporte |
Ruedas o patas regulables. |
Patas regulables. |
| Tapa de apertura completa |
No incluida en la dotación indicada. |
Incluida. |
Para preparaciones fluidas y homogéneas, la versión Base ofrece la configuración indicada. Cuando se procesan productos espesos o con trozos de ingredientes, la versión Pro incorpora las características específicas para este tipo de elaboración.
Opcionales disponibles para ambas versiones
Las versiones Base y Pro pueden personalizarse mediante accesorios opcionales destinados a adaptar la mezcla, el control y la gestión del proceso.
Variador electrónico de velocidad para el motorreductor
El variador electrónico de velocidad permite regular las revoluciones del motor y adaptar la agitación a las características del producto.
Esta regulación resulta útil al trabajar con alimentos de diferentes consistencias, desde zumos y cremas hasta salsas, preparaciones densas y patés.
Panel táctil con PLC para gestionar recetas
El panel de pantalla táctil con PLC permite introducir recetas y gestionar los parámetros de elaboración de forma más organizada.
Es una opción para productores que trabajan con distintas referencias y necesitan estandarizar parámetros como la temperatura, los tiempos y las modalidades de funcionamiento.
Este panel es opcional y no forma parte del equipamiento estándar de las versiones Base y Pro.
Teleasistencia
La teleasistencia es un accesorio opcional destinado a facilitar el soporte técnico en caso de ajustes, comprobaciones o necesidades operativas.
Importante: la teleasistencia está disponible únicamente en combinación con el cuadro de control con PLC.
Aplicaciones en la industria alimentaria
La marmita industrial multifunción está indicada para obradores y empresas dedicadas a la transformación de frutas y verduras y a la elaboración de conservas y productos gastronómicos.
Permite trabajar con diferentes preparaciones alimentarias, entre ellas:
- Mermeladas y confituras.
- Salsas y salsas para pasta.
- Conservas y productos vegetales elaborados.
- Cremas y patés.
- Zumos y preparaciones fluidas.
- Productos semielaborados de frutas y verduras.
- Preparaciones densas o con ingredientes en suspensión, según la versión seleccionada.
La combinación de calentamiento indirecto, agitación y control de temperatura permite adaptar el proceso de cocción a las características de los alimentos, seleccionando la configuración más adecuada.
Preguntas frecuentes
¿Esta marmita industrial sirve para elaborar mermeladas densas?
Sí. La versión Pro está especialmente indicada para mermeladas densas, confituras con trozos de fruta y preparaciones estructuradas. Incorpora un mezclador inferior, rascadores flotantes de teflón y un dispositivo para romper trozos de fruta.
¿Qué diferencia hay entre las versiones Base y Pro?
La versión Base está indicada para preparaciones más fluidas y homogéneas, como cremas, zumos y mermeladas de consistencia sencilla.
La versión Pro está diseñada para salsas, patés, mermeladas densas y productos con trozos o sólidos en suspensión. Dispone de características específicas, como el mezclador inferior y la tapa de apertura completa.
¿Para qué sirven los rascadores?
Los rascadores ayudan a mantener el producto en movimiento durante la cocción y a reducir el riesgo de que las preparaciones densas o azucaradas se adhieran a las paredes o al fondo del recipiente.
¿Cómo funciona el sistema de cocción indirecta?
El recipiente dispone de una doble pared con glicerina de uso alimentario como fluido de calentamiento en el espacio intermedio.
El producto se calienta de manera indirecta, lo que favorece una distribución más uniforme de la temperatura durante el proceso.
¿Las capacidades indicadas corresponden al volumen del recipiente?
Las capacidades especificadas para cada configuración están expresadas en litros por hora y corresponden a la capacidad de trabajo indicada para cada versión.
¿Es posible regular la velocidad de agitación?
Sí, mediante el variador electrónico de velocidad para el motorreductor, disponible como accesorio opcional.
¿Se pueden gestionar diferentes recetas?
Sí. El panel táctil con PLC, disponible como opción, permite introducir recetas y gestionar los parámetros de elaboración de forma más organizada.
¿La teleasistencia está incluida?
No. Es un accesorio opcional disponible únicamente en combinación con el cuadro de control con PLC.
