Strumenti per analisi e misurazione di vino e mosto

Come scegliere gli strumenti per analisi e misurazione di vino e mosto

Gli strumenti di misurazione per vino e mosto aiutano a controllare valori utili durante le diverse fasi della vinificazione. Non tutti gli strumenti misurano lo stesso parametro, quindi è importante scegliere in base al controllo che devi effettuare.

Mostimetro e rifrattometro per il controllo degli zuccheri

Il mostimetro e il rifrattometro sono utilizzati per valutare il contenuto zuccherino del mosto. Questo dato può essere utile per controllare la maturazione dell’uva e seguire alcune fasi della fermentazione.

Prima dell’acquisto verifica sempre la scala di misurazione indicata nella scheda prodotto e scegli lo strumento più adatto al tipo di controllo che devi effettuare.

Strumenti per misurare il grado alcolico del vino

L’alcolometro e il vinometro sono strumenti collegati alla misurazione della gradazione alcolica, ma non si usano sempre nello stesso modo e nelle stesse condizioni.

Chi cerca uno strumento per misurare il grado alcolico del vino deve quindi valutare con attenzione il prodotto più adatto, leggendo le indicazioni riportate nella scheda tecnica e considerando il tipo di campione da misurare.

Densimetri, termometri ed ebulliometri

Oltre a zuccheri e gradazione alcolica, nella produzione del vino possono essere utili anche strumenti per controllare densità e temperatura.

I densimetri aiutano nella lettura della densità del liquido, i termometri permettono di controllare la temperatura durante le diverse fasi di lavorazione, mentre l’ebulliometro è uno strumento specifico per la misurazione del grado alcolico secondo il metodo previsto dal prodotto.

Differenza tra strumenti per mosto e strumenti per vino

Alcuni strumenti sono più indicati per il controllo del mosto, altri per il vino o per soluzioni alcoliche. Per evitare errori di scelta, è utile distinguere tra strumenti per valutare gli zuccheri prima o durante la fermentazione e strumenti destinati alla misurazione del prodotto finito.

Per esempio, mostimetri e rifrattometri sono collegati soprattutto al controllo del mosto, mentre alcolometri, vinometri ed ebulliometri sono legati alla valutazione della gradazione alcolica, secondo le modalità previste da ogni singolo strumento.

Se dopo la misurazione devi seguire la fase di trasformazione del mosto, puoi consultare anche gli accessori per fermentazione. Se invece devi intervenire su acidità, chiarifica, stabilizzazione o protezione del vino, visita la categoria Cura del Mosto e del Vino.