Il pastorizzatore 100 litri per succhi di frutta è una macchina professionale progettata per il trattamento termico di succhi e liquidi alimentari a bassa densità. Permette di riscaldare il prodotto a temperatura controllata, aiutando a bloccare il processo di fermentazione e favorendo una conservazione più lunga del succo dopo l’imbottigliamento.
È indicato per aziende agricole, laboratori artigianali, agriturismi, trasformatori di frutta e produttori che lavorano succhi ottenuti da spremitura o estrazione a freddo.
Come funziona il pastorizzatore per succhi
Il funzionamento avviene tramite una serpentina in acciaio inox AISI 304 immersa in acqua calda. Il succo passa all’interno della serpentina e viene riscaldato in modo indiretto, senza contatto diretto con la fiamma o con la resistenza.
Questo sistema riduce il rischio di surriscaldamenti localizzati, più frequenti nei sistemi a riscaldamento diretto, e consente una lavorazione più controllata del prodotto.
Il succo deve raggiungere in uscita una temperatura minima indicativa compresa tra 75°C e 80°C, verificabile tramite i termometri in dotazione. Una volta raggiunta la temperatura corretta, il prodotto va imbottigliato e chiuso immediatamente con tappo ermetico.
Per quali prodotti è indicato
Il pastorizzatore è pensato per la lavorazione di succhi di frutta e liquidi alimentari a bassa densità.
Non è adatto a marmellate, confetture, creme, prodotti molto viscosi o liquidi con fermentazione già in corso.
Disponibile in versione a gas o elettrica
Il pastorizzatore da 100 litri è disponibile in due configurazioni, per adattarsi alle diverse esigenze di laboratorio:
- Versione a gas / fiamma, da utilizzare con fornellone a gas (da abbinare opzionalmente) o altra fonte di calore adeguata se già in possesso.
- Versione elettrica, con resistenza elettrica e termostato meccanico.
Versione a gas / fiamma
La versione a gas è pensata per chi dispone già di un impianto o di un fornellone adeguato. È una soluzione pratica per ambienti produttivi in cui si preferisce mantenere flessibilità nella scelta della fonte di calore.
Caratteristiche principali della versione a gas
- Riscaldamento tramite fornellone a gas o fonte di calore adeguata
- Capacità contenitore succo: 100 L
- Capacità contenitore serpentina/acqua: 100 L
- Struttura in acciaio inox AISI 304
- Serpentina in acciaio inox AISI 304
- Temperatura succo in uscita: 75-80°C
- Produzione massima indicativa: 80-100 L/h*
- Dimensioni: 580 x 1070 mm
* (dato variabile in base alla densità del succo, temperatura iniziale e potenza della sorgente di calore)
Versione elettrica
La versione elettrica integra una resistenza da 4 kW con termostato meccanico. È indicata per chi cerca una soluzione più autonoma e non vuole dipendere da un fornellone esterno.
Caratteristiche principali della versione elettrica
- Resistenza elettrica da 4 kW
- Termostato meccanico
- Alimentazione 400 V, 50 Hz
- Capacità contenitore succo: 100 L
- Capacità contenitore serpentina/acqua: 100 L
- Struttura in acciaio inox AISI 304
- Serpentina in acciaio inox AISI 304
- Temperatura succo in uscita: 75-80°C
- Produzione massima indicativa: 80-100 L
- Dimensioni: 620 x 1070 mm
Dotazione di serie
- Contenitore succo da 100 L
- Contenitore serpentina/acqua da 100 L
- Struttura in acciaio inox AISI 304
- Serpentina in acciaio inox AISI 304
- Rubinetto di scarico totale del contenitore serpentina
- Rubinetto di riempimento con beccuccio da ¾”
- Coperchio parapolvere per pentola succo
- 4 maniglie di sollevamento in acciaio inox AISI 304
- Tubazione DIN 25 di collegamento per passaggio succo
- Termometro analogico per contenitore serpentina
- Termometro digitale per controllo temperatura succo in uscita
- Pomelli con staffe per fissaggio contenitori
Punti di forza del pastorizzatore 100 litri
Riscaldamento indiretto tramite serpentina inox
Il succo non viene riscaldato direttamente sul fuoco, ma passa all’interno di una serpentina immersa in acqua calda. Questo aiuta a mantenere un processo più controllato e riduce il rischio di surriscaldamento localizzato.
Acciaio inox AISI 304
La struttura e la serpentina sono realizzate in acciaio inox AISI 304, materiale resistente, igienico e adatto all’utilizzo in ambito alimentare.
Controllo della temperatura in uscita
Il termometro digitale permette di verificare la temperatura del succo in uscita, mentre il termometro analogico consente di controllare la temperatura del contenitore con la serpentina.
Doppio contenitore da 100 litri
Il sistema prevede un contenitore per il succo da 100 litri e un contenitore acqua/serpentina da 100 litri, caratteristica utile per produzioni artigianali e professionali.
Configurazione gas o elettrica
La disponibilità in due versioni permette di scegliere la macchina più adatta all’impianto già presente in laboratorio.
Optional disponibili
- Fornellone 8,5 kW
- Fornellone inox 8,5 kW
- Supporto completo di fornello 8 kW
- Fornellone inox 11 kW alimentazione GPL/metano per versione a fiamma
- Supplemento resistenza da 6 kW con termostato meccanico
- Kit riempimento bottiglie a 2 becchi con telaio inox di supporto
Domande frequenti
A cosa serve il pastorizzatore per succhi?
Serve a riscaldare il succo di frutta fino alla temperatura necessaria per rallentare o bloccare il processo di fermentazione prima dell’imbottigliamento e della chiusura ermetica.
Quale temperatura deve raggiungere il succo?
Il succo deve raggiungere in uscita una temperatura minima indicativa compresa tra 75°C e 80°C.
Il pastorizzatore può essere usato per marmellate?
No. Non è indicato per marmellate, confetture, creme o prodotti ad alta viscosità. È progettato per succhi di frutta e liquidi a bassa densità.
Qual è la differenza tra versione a gas e versione elettrica?
La versione a gas utilizza una fonte di calore esterna, come un fornellone. La versione elettrica integra una resistenza da 4 kW con termostato meccanico.
Il succo viene riscaldato direttamente?
No. Il succo passa all’interno di una serpentina immersa in acqua calda. Il riscaldamento è quindi indiretto.
È adatto a un laboratorio artigianale?
Sì, è adatto ad aziende agricole, agriturismi, piccoli laboratori alimentari e produttori artigianali di succhi di frutta.
