Saftpasteurisierer 100 Liter für die handwerkliche Fruchtsaftverarbeitung
Der Saftpasteurisierer mit 100 Litern Fassungsvermögen ist eine professionelle Maschine zur thermischen Behandlung von Fruchtsäften und anderen geeigneten Lebensmittelflüssigkeiten mit niedriger Viskosität.
Er ist für landwirtschaftliche Betriebe, Hofverarbeiter, kleine Lebensmittelmanufakturen und Fruchtsafthersteller vorgesehen, die Saft aus gepresstem oder kalt extrahiertem Obst weiterverarbeiten.
Durch die kontrollierte Erwärmung kann der Pasteurisierungsprozess dazu beitragen, unerwünschte Gärungsprozesse zu unterbinden und die Haltbarkeit des anschließend abgefüllten Safts zu verbessern.
Der Pasteurisierer ist in zwei Ausführungen erhältlich: mit externer Gasbeheizung oder mit elektrischer Heizung. Die gewünschte Version muss entsprechend der vorhandenen Wärme- beziehungsweise Stromversorgung ausgewählt werden.
Wie funktioniert die indirekte Erwärmung?
Das Gerät besitzt eine Edelstahlspirale aus AISI 304, die sich in einem Behälter mit heißem Wasser befindet.
Der Saft strömt durch die Spirale und wird über deren Wandung indirekt erwärmt. Er kommt dabei weder direkt mit der Gasflamme noch mit dem elektrischen Heizelement in Berührung.
Dieses Verfahren hilft, das Risiko örtlicher Überhitzung gegenüber einer direkten Erwärmung des Safts zu reduzieren und die Wärmebehandlung kontrollierter durchzuführen.
Am Auslauf muss der Saft einen angegebenen Temperaturbereich von 75–80 °C erreichen. Die Temperatur kann mit dem mitgelieferten Digitalthermometer überprüft werden.
Nach Erreichen der erforderlichen Temperatur muss der Saft unmittelbar in geeignete Behälter abgefüllt und dicht verschlossen werden.
Für welche Produkte ist der Pasteurisierer geeignet?
Die Maschine ist für Fruchtsäfte und andere geeignete dünnflüssige Lebensmittel vorgesehen.
Sie kann zur Verarbeitung von Säften eingesetzt werden, die durch Pressen oder Kaltextraktion gewonnen wurden und für die anschließende thermische Behandlung vorbereitet sind.
Nicht geeignet ist der Pasteurisierer für:
- Marmeladen und Konfitüren;
- Cremes;
- stark viskose Produkte;
- Flüssigkeiten, bei denen die Gärung bereits eingesetzt hat.
Die Anwendung muss auf die Eigenschaften des jeweiligen Safts beziehungsweise der geeigneten Lebensmittelflüssigkeit abgestimmt werden.
Zwei Ausführungen: Gas- oder Elektroheizung
Der Saftpasteurisierer ist mit zwei unterschiedlichen Heizsystemen erhältlich. Das Prinzip der indirekten Erwärmung über die Edelstahlspirale bleibt bei beiden Ausführungen gleich.
Gasbeheizter Saftpasteurisierer
Die gasbeheizte Ausführung benötigt einen geeigneten externen Gasbrenner beziehungsweise eine andere passende Wärmequelle, um das Wasser im Spiralbehälter zu erhitzen und auf Temperatur zu halten.
Sie ist insbesondere für Betriebe vorgesehen, die bereits über eine geeignete Wärmequelle verfügen oder einen passenden Brenner zusätzlich auswählen möchten.
Ein Gasbrenner ist nicht Bestandteil der beschriebenen Grundausstattung und muss bei Bedarf separat ausgewählt werden.
Technische Daten der Gasversion
| Merkmal |
Angabe |
| Heizsystem |
Externer Gasbrenner oder andere geeignete Wärmequelle |
| Fassungsvermögen Saftbehälter |
100 Liter |
| Fassungsvermögen Wasser-/Spiralbehälter |
100 Liter |
| Konstruktion |
Edelstahl AISI 304 |
| Wärmetauscherspirale |
Edelstahl AISI 304 |
| Richtwert Safttemperatur am Auslauf |
75–80 °C |
| Maximale angegebene Stundenleistung |
Ca. 80–100 l/h |
| Maßangaben |
580 × 1.070 mm |
Die angegebene Stundenleistung ist ein Richtwert. Sie kann je nach Saftdichte, Eingangstemperatur und Leistung der verwendeten Wärmequelle variieren.
Elektrischer Saftpasteurisierer
Die elektrische Ausführung verfügt über ein 4-kW-Heizelement mit mechanischem Thermostat. Damit wird das Wasser im Spiralbehälter ohne externen Gasbrenner erhitzt.
Die elektrische Versorgung ist mit 400 V und 50 Hz angegeben. Vor der Bestellung muss geprüft werden, ob ein geeigneter Stromanschluss vorhanden ist.
Technische Daten der Elektroversion
| Merkmal |
Angabe |
| Heizsystem |
Elektrisches Heizelement |
| Heizleistung |
4 kW |
| Temperaturregelung |
Mechanischer Thermostat |
| Stromversorgung |
400 V, 50 Hz |
| Fassungsvermögen Saftbehälter |
100 Liter |
| Fassungsvermögen Wasser-/Spiralbehälter |
100 Liter |
| Konstruktion |
Edelstahl AISI 304 |
| Wärmetauscherspirale |
Edelstahl AISI 304 |
| Richtwert Safttemperatur am Auslauf |
75–80 °C |
| Maßangaben |
620 × 1.070 mm |
Für die elektrische Ausführung ist in den vorliegenden Produktangaben keine eindeutig bezifferte Stundenleistung ausgewiesen. Die Produktionsleistung sollte daher nicht mit dem Fassungsvermögen des Saftbehälters gleichgesetzt werden.
Serienausstattung des Saftpasteurisierers
Beide Ausführungen besitzen einen Saftbehälter und einen separaten Wasser-/Spiralbehälter mit jeweils 100 Litern Fassungsvermögen.
Zur gemeinsamen Grundausstattung gehören:
- Saftbehälter mit 100 Litern Fassungsvermögen;
- Wasser-/Spiralbehälter mit 100 Litern Fassungsvermögen;
- Konstruktion aus Edelstahl AISI 304;
- Wärmetauscherspirale aus Edelstahl AISI 304;
- Ablasshahn zur vollständigen Entleerung des Spiralbehälters;
- Füllhahn mit ¾-Zoll-Auslauf;
- Staubschutzdeckel für den Saftbehälter;
- vier Hebegriffe aus Edelstahl AISI 304;
- DIN-25-Verbindungsleitung für den Saft;
- Analogthermometer zur Temperaturkontrolle am Spiralbehälter;
- Digitalthermometer zur Kontrolle der Safttemperatur am Auslauf;
- Feststellknöpfe mit Halterungen zur Befestigung der Behälter.
Die Heiztechnik richtet sich nach der gewählten Ausführung. Die elektrische Version besitzt das angegebene Heizelement mit mechanischem Thermostat; für die Gasversion muss eine geeignete externe Wärmequelle vorhanden sein oder separat ausgewählt werden.
Temperaturkontrolle mit zwei Thermometern
Der Pasteurisierer besitzt zwei unterschiedliche Instrumente zur Temperaturüberwachung:
- Analogthermometer: zur Kontrolle der Temperatur am Wasser-/Spiralbehälter.
- Digitalthermometer: zur Überprüfung der Safttemperatur am Auslauf.
Der angegebene Temperaturbereich am Saftauslauf liegt bei 75–80 °C. Die tatsächliche Temperatur muss während des Betriebs kontrolliert werden.
Die elektrische Ausführung verfügt zusätzlich über einen mechanischen Thermostat für das Heizsystem.
Optionales Zubehör
Für die Anpassung an die vorhandene Wärmeversorgung und den Abfüllprozess sind verschiedene Zubehörteile erhältlich.
Gasbrenner und Untergestelle
- Gasbrenner mit 8,5 kW;
- Edelstahl-Gasbrenner mit 8,5 kW;
- Untergestell komplett mit 8-kW-Brenner;
- Edelstahl-Gasbrenner mit 11 kW für Flüssiggas oder Erdgas, vorgesehen für die flammenbeheizte Ausführung.
Elektrische Heizung
- Optionales 6-kW-Heizelement mit mechanischem Thermostat gegen Aufpreis.
Die elektrische Grundausführung ist mit einem 4-kW-Heizelement ausgestattet. Das 6-kW-Heizelement ist als zusätzliche Ausstattungsoption aufgeführt.
Flaschenabfüllung
- Optionales Flaschenfüll-Kit mit zwei Füllköpfen und Edelstahl-Tragrahmen.
Das Flaschenfüll-Kit ist nicht Teil der beschriebenen Grundausstattung und muss bei Bedarf zusätzlich ausgewählt werden.
Häufig gestellte Fragen
Wofür wird der 100-Liter-Saftpasteurisierer verwendet?
Er dient zur thermischen Behandlung von Fruchtsäften und weiteren geeigneten dünnflüssigen Lebensmitteln. Der Saft wird vor dem Abfüllen durch eine in heißem Wasser liegende Edelstahlspirale geleitet.
Welche Temperatur soll der Saft am Auslauf erreichen?
Der angegebene Richtbereich beträgt 75–80 °C. Die Safttemperatur kann mit dem mitgelieferten Digitalthermometer am Auslauf überprüft werden.
Wird der Saft direkt durch die Flamme oder das Heizelement erhitzt?
Nein. Der Saft strömt durch eine Edelstahlspirale, die sich in heißem Wasser befindet. Die Erwärmung erfolgt indirekt.
Ist der Pasteurisierer für Marmeladen oder Cremes geeignet?
Nein. Er ist für Fruchtsäfte und geeignete Flüssigkeiten mit niedriger Viskosität vorgesehen. Marmeladen, Konfitüren, Cremes und stark viskose Produkte sind nicht geeignet. Auch Flüssigkeiten mit bereits begonnener Gärung dürfen nicht verarbeitet werden.
Was ist der Unterschied zwischen Gas- und Elektroversion?
Die Gasversion benötigt einen externen Brenner oder eine andere geeignete Wärmequelle. Die Elektroversion besitzt ein integriertes 4-kW-Heizelement mit mechanischem Thermostat und wird mit 400 V bei 50 Hz betrieben.
Ist der Gasbrenner bereits enthalten?
Der Gasbrenner ist als optionales Zubehör vorgesehen. Wenn keine geeignete Wärmequelle vorhanden ist, muss ein passender Brenner zusätzlich ausgewählt werden.
Was bedeutet die Kapazität von 100 Litern?
Der Pasteurisierer besitzt einen Saftbehälter mit 100 Litern Fassungsvermögen und einen separaten Wasser-/Spiralbehälter mit ebenfalls 100 Litern Fassungsvermögen. Diese Angaben beschreiben die Behälterkapazitäten und nicht automatisch den stündlichen Durchsatz.
Wie hoch ist die Produktionsleistung?
Für die Gasversion wird eine maximale Richtleistung von etwa 80–100 Litern pro Stunde angegeben. Sie hängt von der Saftdichte, der Eingangstemperatur und der Leistung der Wärmequelle ab. Für die Elektroversion ist hier keine eindeutig bezifferte Stundenleistung angegeben.
Ist eine Flaschenabfüllung mit der Maschine möglich?
Für die Flaschenabfüllung ist ein optionales Kit mit zwei Füllköpfen und einem Edelstahl-Tragrahmen erhältlich. Es ist nicht in der Grundausstattung enthalten.
