El pasteurizador para zumos de frutas de 100 litros es una máquina profesional diseñada para el tratamiento térmico de zumos y líquidos alimentarios de baja densidad.
Está indicado para explotaciones agrícolas, obradores artesanales, establecimientos de agroturismo, empresas de transformación de frutas y productores que elaboran zumos obtenidos mediante prensado o extracción en frío.
El equipo permite calentar el producto mediante un sistema indirecto de temperatura controlada, que ayuda a frenar el proceso de fermentación y favorece una mejor conservación del zumo después del embotellado.
¿Cómo funciona el pasteurizador de zumos?
El sistema utiliza una serpentina de acero inoxidable AISI 304 sumergida en agua caliente. El zumo circula por el interior de la serpentina y se calienta indirectamente, sin entrar en contacto directo con la llama ni con la resistencia eléctrica.
Este funcionamiento permite controlar mejor el calentamiento y reduce el riesgo de sobrecalentamientos localizados asociados a los sistemas de calentamiento directo.
La temperatura mínima orientativa del zumo a la salida debe situarse entre 75 y 80 °C. Los termómetros incluidos permiten comprobar las temperaturas durante el trabajo.
Una vez alcanzada la temperatura de salida correspondiente, el zumo debe embotellarse y cerrarse inmediatamente con un tapón hermético.
¿Para qué productos está indicado?
El pasteurizador está diseñado para tratar zumos de frutas y otros líquidos alimentarios de baja densidad.
No es adecuado para mermeladas, confituras, cremas, productos muy viscosos ni líquidos cuyo proceso de fermentación ya haya comenzado.
Dos versiones disponibles: gas o eléctrica
El pasteurizador de 100 litros está disponible en dos configuraciones. Selecciona la versión adecuada según la fuente de calor y las necesidades de tu instalación.
Versión de calentamiento por gas o llama
La versión a gas utiliza un quemador de gas, disponible como accesorio opcional, u otra fuente de calor adecuada de la que ya se disponga.
Está pensada para instalaciones en las que se prefiere utilizar una fuente de calor externa.
| Característica |
Versión a gas |
| Calentamiento |
Quemador de gas o fuente de calor adecuada |
| Capacidad del depósito de zumo |
100 L |
| Capacidad del depósito de agua/serpentina |
100 L |
| Estructura |
Acero inoxidable AISI 304 |
| Serpentina |
Acero inoxidable AISI 304 |
| Temperatura orientativa del zumo a la salida |
75–80 °C |
| Producción máxima orientativa |
80–100 L/h |
| Dimensiones |
580 × 1070 mm |
La producción horaria de la versión a gas puede variar según la densidad del zumo, su temperatura inicial y la potencia de la fuente de calor utilizada.
El quemador no forma parte de la dotación estándar y debe seleccionarse por separado si se necesita.
Versión eléctrica
La versión eléctrica incorpora una resistencia de 4 kW con termostato mecánico. Está indicada para quienes desean trabajar sin depender de un quemador externo.
| Característica |
Versión eléctrica |
| Calentamiento |
Resistencia eléctrica de 4 kW |
| Control |
Termostato mecánico |
| Alimentación |
400 V, 50 Hz |
| Capacidad del depósito de zumo |
100 L |
| Capacidad del depósito de agua/serpentina |
100 L |
| Estructura |
Acero inoxidable AISI 304 |
| Serpentina |
Acero inoxidable AISI 304 |
| Temperatura orientativa del zumo a la salida |
75–80 °C |
| Dimensiones |
620 × 1070 mm |
Equipamiento de serie
El pasteurizador incluye los siguientes componentes:
- Depósito para zumo de 100 litros.
- Depósito de agua y serpentina de 100 litros.
- Estructura de acero inoxidable AISI 304.
- Serpentina de acero inoxidable AISI 304.
- Grifo de vaciado total del depósito de la serpentina.
- Grifo de llenado con boquilla de ¾”.
- Tapa antipolvo para el depósito de zumo.
- Cuatro asas de elevación de acero inoxidable AISI 304.
- Tubería de conexión DIN 25 para el paso del zumo.
- Termómetro analógico para el depósito de la serpentina.
- Termómetro digital para comprobar la temperatura del zumo a la salida.
- Pomos y soportes para la fijación de los depósitos.
Control de la temperatura durante la pasteurización
El equipo incorpora dos instrumentos de medición con funciones diferentes.
El termómetro analógico permite controlar la temperatura del depósito que contiene el agua y la serpentina. El termómetro digital permite verificar la temperatura del zumo a la salida.
Esta configuración ayuda a comprobar las condiciones de calentamiento y la temperatura alcanzada por el producto antes del embotellado.
Accesorios opcionales
Según la versión seleccionada y las necesidades de trabajo, están disponibles los siguientes accesorios:
- Quemador de gas de 8,5 kW.
- Quemador de acero inoxidable de 8,5 kW.
- Soporte completo con quemador de 8 kW.
- Quemador de acero inoxidable de 11 kW, alimentado con GLP o gas natural, para la versión de llama.
- Opción de resistencia eléctrica de 6 kW con termostato mecánico.
- Kit de llenado de botellas con dos boquillas y bastidor de soporte de acero inoxidable.
Importante: estos componentes son opcionales. El kit de dos boquillas debe seleccionarse por separado si se desea incorporar la operación de llenado de botellas.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve este pasteurizador?
Sirve para realizar el tratamiento térmico de zumos de frutas y líquidos alimentarios de baja densidad antes de su embotellado y cierre.
¿Qué temperatura debe alcanzar el zumo?
La temperatura mínima orientativa del zumo a la salida está comprendida entre 75 y 80 °C y puede comprobarse mediante el termómetro digital incluido.
¿Se puede utilizar para mermeladas?
No. No está indicado para mermeladas, confituras, cremas ni productos muy viscosos. Tampoco está destinado a líquidos con la fermentación ya iniciada.
¿Cuál es la diferencia entre la versión a gas y la eléctrica?
La versión a gas utiliza una fuente de calor externa, como un quemador adecuado. La versión eléctrica incorpora una resistencia de 4 kW con termostato mecánico.
¿El zumo entra en contacto directo con la llama o la resistencia?
No. El zumo circula por el interior de una serpentina de acero inoxidable sumergida en agua caliente, por lo que el calentamiento es indirecto.
¿El equipo incluye una llenadora de botellas?
El kit de llenado de botellas de dos boquillas está disponible como accesorio opcional y no forma parte de la dotación estándar.
