Sala di cottura per birra artigianale con sistema a 3 tini interamente realizzata in acciaio inox

Questa sala di cottura per birra artigianale è studiata per fornire un prodotto di qualità professionale a prezzi accessibili. È interamente progettata e costruita in Italia da esperti del settore.

L’impianto birra è realizzato completamente in acciaio inox e si compone di 3 tini freestanding, una pompa di movimentazione del mosto, una per movimentazione dell’acqua e uno scambiatore. Altri accessori forniti in dotazione sono 2 aste di livello, 3 tubi flessibili L=2000 (più uno L=4000), una specola visiva per il controllo della limpidità del mosto e una chiave DIN per aggancio e sgancio dei tubi flessibili.

L’impianto birra utilizza un sistema a riscaldamento a fiamma regolabile mediante l’ausilio di 3 bruciatori in acciaio inox (di cui due da 35 e uno da 26 kw) dedicati per ogni tino ed è dotato di una capacità produttiva di 250 litri in singola cotta e 500 in doppia cotta.

Cosa contraddistingue questo impianto birra?

Alcuni dei fattori che contraddistinguono questo prodotto dalla maggior parte di quelli presenti sul mercato sono anzitutto la qualità di costruzione sia in termini di materiali impiegati che ti manodopera. Inoltre ogni tino è dotato di un bruciatore interno (e quindi non visibile) con fiamma regolabile, la possibilità di alimentare l’impianto con metano o GPL nonché la presenza di canne di estrazione. Quest’ultima caratteristica del nostro impianto birra consente lo smaltimento di circa l’80% dei fumi di combustione. Ciò è possibile grazie alla presenza di canne fumarie di estrazione del calore che consentono un conseguente miglioramento della qualità dell’aria dell’ambiente di lavorazione sia in termini di respirabilità che di riscaldamento della sala.

Altri punti di forza di questa sala di cottura stanno nella presenza di una griglia di filtrazione a taglio laser rinforzata che consente una maggiore resa nell'utilizzo del malto e un rischio minore di danneggiamento della stessa, la presenza di motoriduttori sovradimensionati e spessori più elevati dell’acciaio.

Specifiche:

• N. 3 tini freestanding (ammostamento e filtrazione, bollitura e whirpool, acqua e sparging);
• Capacità produttiva 250 litri (500 in doppia cotta);
• N.1 bruciatore interno in acciaio inox da 35 kw con gestione temperatura tramite termometro meccanico;
• N.1 bruciatore interno in acciaio inox da 35 kw;
• N.1 bruciatore interno in acciaio inox da 26 kw;
• Assorbimento: 2 kw;
• Alimentazione: 220 V;
• Riscaldamento: metano/GPL;
• Tini dotati di canne fumarie di estrazione del calore;
• Griglia di filtrazione a taglio laser rinforzata;
• Pompa movimentazione mosto con girante in gomma;
• Pompa centrifuga di movimentazione dedicata al trasferimento dell'acqua dal serbatoio di accumulo;
• Scambiatore a piastre in acciaio inox con tenute in EPDM;
• N.1 Asta di livello per tini di ammostamento e bollitura;
• N.1 Asta di livello per tino di riscaldamento acqua;
• N.3 Tubi flessibili L=2000 per trasferimento e movimentazione mosto e acqua;
• N.1 Tubo flessibile L=3000 per trasferimento e movimentazione mosto e acqua;
• Specola visiva per controllo limpidità mosto din 32 11851 dn 30;
• Chiave DIN per aggancio e sgancio tubi flessibili.

Di seguito le caratteristiche nel dettaglio di ogni componente:

Tino di ammostamento e filtrazione

• Capacità nominale nominale litri 325;
• Diametro esterno 750 mm;
• Altezza totale 1500 mm;
• Tino costruito in acciaio inox aisi 304, finitura interna a specchio, finitura esterna fiorettata, saldature a TIG decappate e spazzolate;
• Fondo piano rinforzato a scarico totale;
• Portella rettangolare 420x320 per scarico trebbie posizionata a filo griglia di filtrazione, completo di griglia di protezione;
• Riscaldamento a fiamma (metano/gpl) con bruciatore 26 kw - Ø 450mm in acciaio inox aisi 304;
• Elettrovalvola di apertura e chiusura combustibile bruciatore (metano/gpl) con termopila;
• Termostato meccanico per il controllo della temperatura, montato a fianco del serbatoio, completo di pozzetto porta sonda. Innesto manuale e mantenimento automatico della temperatura;
• Agitatore meccanico completo di albero e pala in acciaio inox aisi 304 completamente smontabile ed estraibile;
• Pala superiore regolabile in altezza;
• Griglia di filtrazione in acciaio inox aisi 304 smontabile ed estraibile;
• Sistema di lavaggio trebbie (Sparging) con sfera forata in acciaio inox aisi 316;
• Ingresso carico tino con valvola a farfalla DN 30 Din 32 MG/ 32 DIN FEMMINA in acciaio inox aisi 304;
• Scarico totale tino con valvola a farfalla DN 30 Din 32 MG/ 32 DIN FEMMINA in acciaio inox aisi 304;
• Camera di cumbustione inferiore completa di camino convogliatore di calore e fumi di combustione diametro 102 mm in acciaio aisi 304;
• Copechio superiore incernierato per una facile ispezione e pulizia del tino, con griglia dfi protezione.

Tino di bollitura e whirpool

• Capacità nominale litri 325;
• Diametro esterno 750 mm;
• Altezza totale 1500 mm;
• Tino costruito in acciaio inox aisi 304, finitura interna a specchio, finitura esterna fiorettata, saldature a TIG decappate e spazzolate;
• Fondo piano rinforzato a scarico totale;
• Riscaldamento a fiamma (metano/gpl) con bruciatore 26 kw - Ø 450mm in acciaio inox aisi 304;
• Ingresso Whirlpool con valvola a farfalla DN 30 Din 32 MG/ 32 DIN FEMMINA in acciaio inox aisi 304;
• Sistema di lavaggio tino con sfera forata in acciaio inox aisi 316;
• Ingresso carico tino con valvola a farfalla DN 30 Din 32 MG/ 32 DIN FEMMINA in acciaio inox aisi 304;
• Scarico totale tino con valvola a farfalla DN 30 Din 32 MG/ 32 DIN FEMMINA in acciaio inox aisi 304;
• Porta sonda PT100;
• Termometro analogico;
• Camino di scarico delle condense;
• Profilo di contenimento per whirlpool;
• Camera di cumbustione inferiore completa di camino convogliatore di calore e fumi di combustione diametro 102 mm in acciaio aisi 304;
• Copechio superiore incernierato per una facile ispezione e pulizia del tino.

Tino di riscaldamento acqua di sparging

• Volume totale 325 lt;
• Diametro esterno 750 mm;
• Altezza totale 1300 mm;
• Tino costruito in acciaio inox aisi 304, finitura interna a specchio, finitura esterna fiorettata, saldature a TIG decappate e spazzolate;
• Riscaldamento a fiamma (metano/gpl) con bruciatore 26 kw - Ø 450mm in acciaio inox aisi 304;
• Porta sonda PT100;
• Termometro analogico;
• Scarico totale tino con valvola a farfalla DN 30 Din 32 MG/ 32 DIN FEMMINA in acciaio inox aisi 304;
• Camera di cumbustione inferiore completa di camino convogliatore di calore e fumi di combustione diametro 102 mm in acciaio aisi 304;
• Copechio superiore parapolvere.

Pompa movimentazione mosto

Pompa con girante in gomma alimentare di movimentazione del mosto in acciaio inox aisi 304 con motore monofase, tenuta meccanica, albero e corpo pompa in acciaio inox aisi 304, girante tipo EPDM, controllo portata mediante inverter elettronico.

Pompa movimentazione acqua: Pompa centrifuga di movimentazione dell’acqua in acciaio inox aisi 304 con motore monofase, tenuta meccanica, albero, girante e corpo pompa in acciaio inox aisi 304.

Scambiatore termico di raffreddamento mosto a piastre guarnizioni in EPDM e tiranteria in acciaio inox aisi 304.

Altri accessori in dotazione

• Asta di livello a immersione per tino 1 e 2;
• Asta di livello a immersione per tino 3;
• N.3 tubi flessibili L=2000 per trasferimento e movimentazione mosto e/o acqua;
• N.1 tubo flessibili L=4000 per trasferimento e movimentazione mosto e/o acqua;
• Specola visiva per controllo limpidità mosto din 32 11851 dn 30;
• Chiave DIN per aggancio e sgancio tubi flessibili.

Opzionalmente è possibile selezionare la versione da 500 litri in grado di produrre 450 litri in singola cotta e 900 litri in doppia.

NB. La spedizione dei singoli tini viene effettuata con gabbia in legno per assicurare una protezione ottimale durante la fase di trasporto. Il collegamento tra i tini viene effettuato mediante tubi flessibili. Contalitri con omologazione MID non previsto.