Salle de brassage ECO 250 L à 3 cuves

La salle de brassage ECO 250 L à 3 cuves est conçue pour la production de bière artisanale. Entièrement conçue et fabriquée en Italie, elle est réalisée en acier inoxydable et se compose de trois cuves indépendantes, d’une pompe pour le transfert du moût, d’une pompe pour le transfert de l’eau et d’un échangeur à plaques.

La salle de brassage utilise un système de chauffage à flamme réglable avec des brûleurs internes en acier inoxydable dédiés aux différentes cuves. L’installation peut fonctionner au méthane ou au GPL et offre une capacité de production de 250 litres par brassin ou jusqu’à 500 litres en double brassin.

Les cuves sont équipées de conduits permettant l’évacuation d’environ 80 % des fumées de combustion. La salle dispose également d’une grille de filtration renforcée découpée au laser, de motoréducteurs surdimensionnés et d’épaisseurs d’acier élevées.

Caractéristiques principales de la salle de brassage

• 3 cuves indépendantes : empâtage et filtration, ébullition et whirlpool, eau de rinçage et sparging ;
• Capacité de production : 250 L par brassin et jusqu’à 500 L en double brassin ;
• Absorption électrique : 2 kW ;
• Alimentation : 220 V ;
• Chauffage au méthane ou GPL ;
• Cuves équipées de conduits d’extraction de la chaleur et des fumées de combustion ;
• Grille de filtration renforcée découpée au laser ;
• Pompe de transfert du moût avec roue en caoutchouc ;
• Pompe centrifuge dédiée au transfert de l’eau ;
• Échangeur à plaques en acier inoxydable avec joints EPDM ;
• Jauge de niveau pour les cuves d’empâtage et d’ébullition ;
• Jauge de niveau pour la cuve d’eau chaude ;
• 3 tuyaux flexibles de 2 000 mm pour le transfert du moût et de l’eau ;
• Tuyau flexible supplémentaire pour le transfert du moût et de l’eau ;
• Voyant de contrôle de la limpidité du moût DIN 32 / 11851 / DN 30 ;
• Clé DIN pour le raccordement et le débranchement des tuyaux flexibles.

Cuve d’empâtage et de filtration

• Capacité nominale : 325 L ;
• Diamètre extérieur : 750 mm ;
• Hauteur totale : 1 500 mm ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 ;
• Finition intérieure miroir et finition extérieure bouchonnée ;
• Soudures TIG décapées et brossées ;
• Fond plat renforcé avec vidange totale ;
• Porte rectangulaire de 420 × 320 mm pour l’évacuation des drêches, positionnée au niveau de la grille de filtration et équipée d’une grille de protection ;
• Chauffage à flamme au méthane ou GPL avec brûleur interne en acier inoxydable ;
• Électrovanne d’ouverture et de fermeture du combustible avec thermopile ;
• Thermostat mécanique pour le contrôle de la température avec doigt de gant pour sonde ;
• Activation manuelle et maintien automatique de la température ;
• Agitateur mécanique avec arbre et pale en acier inoxydable AISI 304, entièrement démontable et extractible ;
• Pale supérieure réglable en hauteur ;
• Grille de filtration en acier inoxydable AISI 304, démontable et extractible ;
• Système de rinçage des drêches (sparging) avec boule perforée en acier inoxydable AISI 316 ;
• Entrée de remplissage avec vanne papillon DN 30 DIN 32 ;
• Vidange totale avec vanne papillon DN 30 DIN 32 ;
• Chambre de combustion inférieure avec conduit pour la chaleur et les fumées de combustion de 102 mm de diamètre ;
• Couvercle supérieur articulé avec grille de protection pour faciliter l’inspection et le nettoyage.

Cuve d’ébullition et whirlpool

• Capacité nominale : 325 L ;
• Diamètre extérieur : 750 mm ;
• Hauteur totale : 1 500 mm ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 ;
• Finition intérieure miroir et finition extérieure bouchonnée ;
• Soudures TIG décapées et brossées ;
• Fond plat renforcé avec vidange totale ;
• Chauffage à flamme au méthane ou GPL avec brûleur interne en acier inoxydable ;
• Entrée whirlpool avec vanne papillon DN 30 DIN 32 ;
• Système de lavage de la cuve avec boule perforée en acier inoxydable AISI 316 ;
• Entrée de remplissage avec vanne papillon DN 30 DIN 32 ;
• Vidange totale avec vanne papillon DN 30 DIN 32 ;
• Logement pour sonde PT100 ;
• Thermomètre analogique ;
• Conduit d’évacuation des condensats ;
• Profil de confinement pour whirlpool ;
• Chambre de combustion inférieure avec conduit pour la chaleur et les fumées de combustion de 102 mm de diamètre ;
• Couvercle supérieur articulé pour faciliter l’inspection et le nettoyage.

Cuve de chauffage de l’eau de sparging

• Volume total : 325 L ;
• Diamètre extérieur : 750 mm ;
• Hauteur totale : 1 300 mm ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 ;
• Finition intérieure miroir et finition extérieure bouchonnée ;
• Soudures TIG décapées et brossées ;
• Chauffage à flamme au méthane ou GPL avec brûleur interne en acier inoxydable ;
• Logement pour sonde PT100 ;
• Thermomètre analogique ;
• Vidange totale avec vanne papillon DN 30 DIN 32 ;
• Chambre de combustion inférieure avec conduit pour la chaleur et les fumées de combustion de 102 mm de diamètre ;
• Couvercle supérieur pare-poussière.

Pompes et échangeur à plaques

La pompe destinée au transfert du moût est réalisée en acier inoxydable AISI 304 et équipée d’un moteur monophasé, d’une garniture mécanique, d’un arbre et d’un corps de pompe en acier inoxydable AISI 304 ainsi que d’une roue de type EPDM. Le débit est contrôlé par variateur électronique.

Le transfert de l’eau est assuré par une pompe centrifuge en acier inoxydable AISI 304 avec moteur monophasé, garniture mécanique, arbre, roue et corps de pompe en acier inoxydable.

Le refroidissement du moût est assuré par un échangeur thermique à plaques avec joints EPDM et tirants en acier inoxydable AISI 304.

Accessoires fournis

• Jauge de niveau à immersion pour les cuves 1 et 2 ;
• Jauge de niveau à immersion pour la cuve 3 ;
• 3 tuyaux flexibles de 2 000 mm pour le transfert du moût et/ou de l’eau ;
• 1 tuyau flexible supplémentaire pour le transfert du moût et/ou de l’eau ;
• Voyant de contrôle de la limpidité du moût DIN 32 / 11851 / DN 30 ;
• Clé DIN pour le raccordement et le débranchement des tuyaux flexibles.

Version 500 L disponible en option

Il est possible de sélectionner une version de 500 litres, capable de produire 450 litres par brassin et jusqu’à 900 litres en double brassin.

NB : chaque cuve est expédiée dans une cage en bois afin d’assurer une protection optimale pendant le transport. Les cuves sont reliées entre elles par des tuyaux flexibles. Le débitmètre avec homologation MID n’est pas prévu.