Sala de cocción ECO de 250 litros para cerveza artesanal

Esta sala de cocción para cerveza artesanal está diseñada para ofrecer un equipo de nivel profesional a un precio accesible. Está completamente diseñada y fabricada en Italia por especialistas del sector.

El equipo está fabricado íntegramente en acero inoxidable y se compone de 3 recipientes independientes, una bomba para la circulación del mosto, una bomba para el agua y un intercambiador de calor. También incluye varillas de nivel, mangueras flexibles para la transferencia de mosto y agua, una mirilla para comprobar la claridad del mosto y una llave DIN para conectar y desconectar las mangueras.

La sala de cocción utiliza un sistema de calentamiento por llama regulable mediante tres quemadores internos de acero inoxidable, uno para cada recipiente. Puede funcionar con metano o GLP y ofrece una capacidad productiva de 250 litros por cocción y 500 litros en doble cocción.

Características de la sala de cocción para cerveza artesanal

Cada recipiente incorpora un quemador interno de llama regulable. Los recipientes disponen además de conductos para la extracción del calor y de los humos de combustión que permiten evacuar aproximadamente el 80 % de los humos de combustión, contribuyendo a reducir su presencia y el calentamiento de la zona de trabajo.

El equipo incorpora una rejilla de filtración reforzada y cortada por láser, diseñada para favorecer el rendimiento en el uso de la malta y reducir el riesgo de daños en la propia rejilla. También dispone de motorreductores sobredimensionados y mayores espesores de acero.

Especificaciones generales

• 3 recipientes independientes: maceración y filtración, cocción y whirlpool, agua y sparging;
• Capacidad productiva: 250 litros por cocción y 500 litros en doble cocción;
• 3 quemadores internos de acero inoxidable con llama regulable;
• Consumo eléctrico: 2 kW;
• Alimentación eléctrica: 220 V;
• Calentamiento: metano o GLP;
• Recipientes con conductos para la extracción del calor y de los humos de combustión;
• Rejilla de filtración reforzada y cortada por láser;
• Bomba para mosto con rodete de goma apta para uso alimentario;
• Bomba centrífuga para transferir el agua desde el depósito de acumulación;
• Intercambiador de placas de acero inoxidable con juntas de EPDM;
• 1 varilla de nivel para los recipientes de maceración y cocción;
• 1 varilla de nivel para el depósito de calentamiento de agua;
• 3 mangueras flexibles de 2000 mm para transferencia y circulación de mosto y agua;
• 1 manguera flexible adicional para transferencia y circulación de mosto y agua;
• Mirilla para comprobar la claridad del mosto DIN 32 11851 DN 30;
• Llave DIN para conectar y desconectar las mangueras flexibles.

Cuba de maceración y filtración

• Capacidad nominal: 325 litros;
• Diámetro exterior: 750 mm;
• Altura total: 1500 mm;
• Fabricada en acero inoxidable AISI 304;
• Acabado interior pulido espejo y acabado exterior floreado;
• Soldaduras TIG decapadas y cepilladas;
• Fondo plano reforzado con vaciado total;
• Puerta rectangular de 420 x 320 mm para descarga del bagazo, situada a la altura de la rejilla de filtración y equipada con rejilla de protección;
• Calentamiento por llama con metano o GLP mediante quemador interno de acero inoxidable AISI 304 de Ø 450 mm;
• Electroválvula para apertura y cierre del combustible del quemador, con termopila;
• Termostato mecánico para el control de la temperatura, instalado junto al recipiente y equipado con vaina para sonda;
• Activación manual y mantenimiento automático de la temperatura;
• Agitador mecánico con eje y pala de acero inoxidable AISI 304, completamente desmontable y extraíble;
• Pala superior regulable en altura;
• Rejilla de filtración de acero inoxidable AISI 304, desmontable y extraíble;
• Sistema de sparging con esfera perforada de acero inoxidable AISI 316;
• Entrada de carga con válvula de mariposa DN 30 DIN 32 MG / 32 DIN hembra de acero inoxidable AISI 304;
• Salida de vaciado total con válvula de mariposa DN 30 DIN 32 MG / 32 DIN hembra de acero inoxidable AISI 304;
• Cámara inferior de combustión con conducto para calor y humos de combustión de 102 mm de diámetro en acero AISI 304;
• Tapa superior abatible para facilitar la inspección y limpieza, con rejilla de protección.

Cuba de cocción y whirlpool

• Capacidad nominal: 325 litros;
• Diámetro exterior: 750 mm;
• Altura total: 1500 mm;
• Fabricada en acero inoxidable AISI 304;
• Acabado interior pulido espejo y acabado exterior floreado;
• Soldaduras TIG decapadas y cepilladas;
• Fondo plano reforzado con vaciado total;
• Calentamiento por llama con metano o GLP mediante quemador interno de acero inoxidable AISI 304 de Ø 450 mm;
• Entrada whirlpool con válvula de mariposa DN 30 DIN 32 MG / 32 DIN hembra de acero inoxidable AISI 304;
• Sistema de lavado con esfera perforada de acero inoxidable AISI 316;
• Entrada de carga con válvula de mariposa DN 30 DIN 32 MG / 32 DIN hembra de acero inoxidable AISI 304;
• Salida de vaciado total con válvula de mariposa DN 30 DIN 32 MG / 32 DIN hembra de acero inoxidable AISI 304;
• Alojamiento para sonda PT100;
• Termómetro analógico;
• Conducto para evacuación de condensados;
• Perfil de contención para whirlpool;
• Cámara inferior de combustión con conducto para calor y humos de combustión de 102 mm de diámetro en acero AISI 304;
• Tapa superior abatible para facilitar la inspección y limpieza.

Depósito de calentamiento de agua para sparging

• Volumen total: 325 litros;
• Diámetro exterior: 750 mm;
• Altura total: 1300 mm;
• Fabricado en acero inoxidable AISI 304;
• Acabado interior pulido espejo y acabado exterior floreado;
• Soldaduras TIG decapadas y cepilladas;
• Calentamiento por llama con metano o GLP mediante quemador interno de acero inoxidable AISI 304 de Ø 450 mm;
• Alojamiento para sonda PT100;
• Termómetro analógico;
• Salida de vaciado total con válvula de mariposa DN 30 DIN 32 MG / 32 DIN hembra de acero inoxidable AISI 304;
• Cámara inferior de combustión con conducto para calor y humos de combustión de 102 mm de diámetro en acero AISI 304;
• Tapa superior antipolvo.

Bombas e intercambiador de calor

Bomba para mosto

Bomba para la circulación del mosto fabricada en acero inoxidable AISI 304, con motor monofásico, cierre mecánico, eje y cuerpo de bomba de acero inoxidable AISI 304 y rodete de EPDM apto para uso alimentario. El caudal se controla mediante inverter electrónico.

Bomba para agua

Bomba centrífuga para la circulación del agua fabricada en acero inoxidable AISI 304, con motor monofásico, cierre mecánico y eje, rodete y cuerpo de bomba de acero inoxidable AISI 304.

Intercambiador de calor

Intercambiador de placas para el enfriamiento del mosto, con juntas de EPDM y tirantes de acero inoxidable AISI 304.

Accesorios incluidos

• Varilla de nivel de inmersión para los recipientes 1 y 2;
• Varilla de nivel de inmersión para el recipiente 3;
• 3 mangueras flexibles de 2000 mm para transferencia y circulación de mosto y/o agua;
• 1 manguera flexible adicional para transferencia y circulación de mosto y/o agua;
• Mirilla para comprobar la claridad del mosto DIN 32 11851 DN 30;
• Llave DIN para conectar y desconectar las mangueras flexibles.

Versión opcional de 500 litros

También puede seleccionarse la versión de 500 litros, capaz de producir 450 litros en una sola cocción y 900 litros en doble cocción.

Nota: cada recipiente se envía protegido individualmente mediante una jaula de madera. La conexión entre los recipientes se realiza mediante mangueras flexibles. El caudalímetro con homologación MID no está incluido.