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L'acido malico è un acidificante e aromatizzante per mosto e vino utilizzato anche come additivo alimentare
L'Acido L-Malico, identificato attraverso la sigla E296, si presenta in polvere bianca, inodore con granulometria mista. E' noto anche come acido fruttico.
Gli utilizzi dell'Acido L-Malico
E' un prodotto di tipo organico utilizzato in enologia come acidificante, aromatizzante e stabilizzante del colore per mosti e vini. Nell'industria alimentare in succhi di frutta ed altri prodotti alimentari laddove è necessaria una correzione del pH.
L'Acido L Malico nel vino
Uno dei vantaggi che deriva dall'utilizzo dell'acido malico nel vino rispetto ad un altro additivo sta nell'alterazione minima delle caratteristiche del prodotto in quanto si tratta di una componente già presente di partenza sia nell'uva che nel mosto. L'uso di questo prodotto contribuisce ad apportare un aumento dell’acidità in grado di esaltare la freschezza nei vini.
L’Acido malico negli alimenti
La presenza di acido l malico negli alimenti offre diversi vantaggi, vediamo quali:
- Sostiene il nostro organismo nel rilascio dell’energia che proviene dal cibo
- E' in grado di aumentare la resistenza fisica negli sportivi
- Può essere d'aiuto per alleviare i dolori causati dalla fibromialgia cronica;
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