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L'acide L-malique est un acidifiant et aromatisant pour moûts et vins, également utilisé comme additif alimentaire. Identifié par le code E296, il se présente sous forme de poudre blanche inodore à granulométrie mixte. Il est également connu comme acide de fruit.
Utilisations de l'acide L-malique
Il s'agit d'un produit organique utilisé en œnologie comme acidifiant, aromatisant et stabilisant de la couleur pour les moûts et les vins. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé dans les jus de fruits et dans d'autres produits alimentaires lorsqu'une correction du pH est nécessaire.
L'acide L-malique dans le vin
L'un des avantages de l'utilisation de l'acide malique dans le vin par rapport à un autre additif réside dans l'altération minimale des caractéristiques du produit, puisqu'il s'agit d'un composant déjà naturellement présent dans le raisin et le moût.
L'utilisation de ce produit contribue à augmenter l'acidité et à mettre en valeur la fraîcheur des vins.
L'acide malique dans les aliments
La présence d'acide L-malique dans les aliments offre différents avantages :
- Il soutient l'organisme dans la libération de l'énergie provenant des aliments
- Il est capable d'augmenter la résistance physique chez les sportifs
- Il peut aider à soulager les douleurs causées par la fibromyalgie chronique
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23 Produits
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Recensione da Ebay: AAA
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