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Disacidificante ideale per correggere lo spunto senza alterare le proprietà organolettiche del vino
Il potassio tartrato neutro, meglio conosciuto come tatrato neutro di potassio, è un additivo naturale pienamente conforme alle normative, sia nazionali che comunitarie, vigenti in materia di prodotti ad uso enologico.
L'uso del tatrato neutro di potassio in enologia
Il tartrato di potassio viene impiegato, nel settore enologico, come disacidificante, cioè correttivo di vini con acidità fissa elevata.
Come già detto in precedenza, ma è importante sottolinearlo nuovamente, il potassio tartrato è di origine naturale in quanto componente esso stesso del vino. Questo ne fa il prodotto ideale per correggere lo spunto senza turbare gli equilibri naturali e organolettici del vino.
Le dosi del potassio tartrato
E' necessario identificare preventivamente con apposite prove di laboratorio i dosaggi ottimali. Si consideri che 152 g/Hl di prodotto neutralizzano 1% di acidità.
Per il suo utilizzo sarà necessario stemperare in acqua il prodotto che andrà poi aggiunto al vino avendo cura di agitare bene per far amalgamare il composto.
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