Il refrattometro è uno strumento utilizzato per determinare il contenuto zuccherino di mosto, miele, ecc...

Il Rifrattometro è uno strumento di misurazione ottico, con lettura a tripla scala, con cui è possibile determinare il contenuto zuccherino del mosto. Il principio della misurazione si basa sulla rifrazione della luce, che dipende dal tipo e dalla concentrazione delle sostanze disciolte nel liquido, ad esempio lo zucchero. Il refrattometro misura quindi la densità dei liquidi: quanto quest'ultima è maggiore, tanto più alto sarà l'indice di rifrazione. Il Rifrattometro è fornito con astuccio rigido ed è tarato, quindi già pronto per l'uso e ha la compensazione automatica della temperatura operando da 10 a 30°C, quindi il dato che appare è reale e definitivo.

Lo strumento è realizzato in metallo, ad eccezione del copri prisma, ed è dotato di sistema di controllo della temperatura automatico (ATC).

Come utilizzare il rifrattometro?

Questo strumento è di facile impiego. Occorre anzitutto puntare l'estremità anteriore verso una luce vivida e regolare la ghiera finché si ottiene una visuale chiara. Successivamente bisogna lasciar cadere una goccia di olio diottrico sulla superficie luminosa, quindi pulire la superficie e immettere qualche goccia del liquido da misurare, chiudere la piastrina di copertura e premere leggermente. Ciò che apparirà sarà la lettura relativa al contenuto di zucchero della soluzione misurata (es. vino, miele, succhi).

Campi di applicazione:

• nella determinazione del miglior tempo di raccolta delle barbabietole;
• nell'industria manifatturiera per il controllo della qualità delle materie prime usate e del prodotto finale per frutta, miele, beveraggi e succhi;
• nella determinazione delle esatte tempistiche di raccolta al fine di migliorare la propria produzione;
• per conoscere la qualità delle uve;

Caratteristiche del rifrattometro:

• 3 scale di misurazione (0e, Brix, Babo);
• Composto da rifrattometro, tubo aspirante, astuccio e blocco di riferimento;
• Dimensioni: 30x40x161 mm;
• Peso 181 gr.

Dettaglio scale:

• 0-140° 0e;
• 0-26° Babo (scala usata nel campo vinicolo per la concentrazione di zucchero nelle uve);
• 0-32% Brix mass sacch.** (scala usata per la concentrazione di zucchero nella frutta e nelle officine meccaniche per concentrazione delle soluzioni oleose).

Precisione:

• 1° 0e;
• 0,2° KMW Babo;
• 0,2% Brix mass sacch.

*La scala Beaumé (Bé) è utilizzata prevalentemente nei paesi del Mediterraneo e indica il potenziale volume alcolico che il vino può raggiungere se tutti gli zuccheri fermentassero. Un grado Baumé corrisponde a circa 17-18 grammi per litro di mosto, pertanto il vino che si otterrebbe da un ipotetico mosto con 10° Bé dovrebbe risultare con un grado alcolico pari ad 10. E' possibile inoltre convertire facilmente questa scala in quella Babo moltiplicando il risultato per 1,53.

**La scala Brix viene impiegata perlo più nei paesi anglosassoni ed esprime (a 20°C) i grammi di zucchero per ogni 100 gr di soluzione zuccherina (1 grado Brix corrisponde a circa 8 grammi di zuccheri per litro di mosto).