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Il carbone decolorante è un prodotto di estrazione vegetale, appositamente studiato per vini e aceti.
Si tratta di una tipologia di carbone attivato con acido fosforico, che si presenta visivamente sotto forma di pellet e viene fornito in sacchetti da 1 kg ciascuno.
L'utilizzo di questo prodotto è consentito dalla CEE in dosi controllate. Quindi, per ottenere il risultato migliore sono stati selezionati carboni ad elevato grado di attivazione e con ampie superfici di assorbimento. A tal proposito, è importante specificare che il prodotto rispetta completamente le normative nazionali e comunitarie.
Come si utilizza il carbone decolorante?
Anzitutto è necessario individuare il quantitativo necessario per ottenere un risultato soddisfacente. Ciò sarà possibile facendo diverse prove preliminari in laboratorio. La quantità da utilizzare non deve essere mai superiore a 100 gr/Hl che costituisce il limite legale.
Successivamente si dovrà aggiungere il carbone alla massa, e procedere a successivi agitamenti ogni 15 minuti circa. L'azione del carbone avviene per contatto, quindi attendere che il prodotto si sedimenti completamente sul fondo e travasare.
Nel caso in cui la sedimentazione avvenga in modo troppo lento o si necessiti urgentemente della bevanda si può procedere ad effettuare delle filtrazioni.
Caratteristiche chimiche:
- Umidità all'origine: ca. 8%
- Ceneri: 4%
- Indice iodio : 1,100 mg/g astm 4607/86
- Superficie spec.B.E.T. : ca. 1,200 m2/g astm 3663/92
- Decolorazioni melasso : 140 max. metodo interno
- pH: 1 / 3
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