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Attivante di fermentazione nel vino e rifermentazioni
L'ammonio fosfato bibasico è un prodotto composto da insieme di sali nutritivi e vitamine utilizzato per attivare la fermentazione alcolica delle uve. Estremamente utile nei processi di fermentazione più difficili o per le rifermentazioni.
E' un naturale alimento per i lieviti. Per una corretta fermentazione il mosto deve essere ricco di lieviti e di sostanze fosfoazotate. A inizio fermentazione i lieviti consumano rapidamente l'azoto prontamente assimilabile e questa carenza deve essere colmata con aggiunta di sostanze come i sali nutritivi.
Come si usa l'ammonio fosfato bibasico
Per l'utilizzo sciogliere il prodotto in poca acqua e aggiungere al mosto prima della fermentazione omogeneizzando la massa da trattare.
La composizione dell'ammonio fosfato bibasico
- Ammonio fosfato bibasico 99,75%;
- Tiamina cloridrato 0,25%.
Le dosi dell'ammonio fosfato bibasico
Si consiglia di utilizzare una quantità che va da 10 a 30 gr/hl massimo di ammonio fosfato bibasico. Consigliamo, tuttavia, di consultare un enologo per stabilire l'esatto dosaggio da utilizzare.
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