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L'Acido Ascorbico è un additivo per alimenti impiegato in enologia come antiossidante per via delle sue ottime proprietà conservative. Si tratta di semplice vitamina C che si presenta sotto forma di polvere cristallina inodore ed estremamente solubile. Oltre alle proprietà antiossidanti può contare su un elevata efficacia come correttore di acidità negli alimenti
Il prodotto si segnala per la sua grande varietà di utilizzi. Tra questi in primis, come già accennato, va segnalato come antiossidante per vino.
Acido L-ascorbico nel vino: utilizzo e dosaggio
L'acido L-ascorbico (E300) viene impiegato in enologia come antiossidante per proteggere il vino dall'azione dell'ossigeno. Nel vino trattato il contenuto non deve superare 250 mg/L, equivalenti a 25 g/hL. Quando l'acido ascorbico è stato utilizzato anche su uva o mosto, la concentrazione finale complessiva di acido ascorbico e deidroascorbico non deve superare 300 mg/L. Per il dosaggio operativo è necessario attenersi alle indicazioni tecniche applicabili al prodotto e alla lavorazione effettuata.
Acido ascorbico e300: Alcuni utilizzi più comuni
L'acido L-ascorbico E300 è utilizzato come antiossidante in ambito alimentare ed enologico. In cantina può essere impiegato su uva, mosto e vino secondo le condizioni e i limiti previsti per il trattamento. Il formato da 1 kg è indicato per chi necessita di una confezione professionale per lavorazioni enologiche e alimentari.
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Prodotto buono...E buona qualità prezzo
Qualità prezzo .molto buono
Ottimo prodotto qualità prezzo
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