Sistemi di refrigerazione per birra e vino

Come scegliere un sistema di refrigerazione per birra e vino

Un sistema di refrigerazione serve a controllare la temperatura di fermentatori, tini o serbatoi durante le lavorazioni di birra, vino e altri prodotti alimentari.

Prima dell’acquisto è importante valutare quantità totale da raffreddare, numero di serbatoi o fermentatori da collegare, temperatura desiderata, tipo di liquido refrigerante, potenza frigorifera e predisposizione dei contenitori.

Refrigeratori ad acqua glicolata per fermentatori

I refrigeratori ad acqua glicolata sono indicati per il controllo della temperatura di fermentatori e serbatoi predisposti al raffreddamento.

Possono essere utilizzati in microbirrifici, cantine e piccoli impianti produttivi quando serve gestire fermentazioni più regolari, basse temperature, raffreddamento del mosto o stabilizzazione del prodotto.

Refrigeratori con serpentina per tini e serbatoi

I sistemi con serpentina sono utili quando è necessario raffreddare o controllare la temperatura all’interno di tini, botti o serbatoi non gestiti direttamente tramite camicia di raffreddamento.

Prima di scegliere questa soluzione è importante valutare il tipo di contenitore, il volume da trattare, la superficie di scambio e la compatibilità con il prodotto da raffreddare.

Refrigerazione per cantine e vinificazione

Nel vino, la refrigerazione può essere utile per controllare la fermentazione, gestire mosti bianchi, favorire alcune fasi di chiarificazione, supportare la stabilizzazione tartarica o mantenere condizioni più adatte in cantina.

La scelta dell’impianto dipende dalla massa da controllare, dal numero di serbatoi, dalla temperatura di lavoro e dal tipo di lavorazione prevista.

Refrigerazione per birra artigianale e microbirrifici

Nella birra artigianale, il controllo della temperatura è importante durante la fermentazione e può diventare decisivo per produzioni più costanti e ripetibili.

I sistemi di refrigerazione possono essere abbinati a fermentatori inox per birra, fermentatori conici o impianti per microbirrifici, sempre verificando predisposizioni, raccordi, potenza e compatibilità.

Solo freddo o versione caldo-freddo

Alcuni sistemi possono essere configurati solo per il raffreddamento, mentre altri possono prevedere anche la funzione di riscaldamento.

La versione caldo-freddo può essere utile quando oltre al raffreddamento serve gestire anche fasi in cui la temperatura deve essere mantenuta o aumentata in modo controllato.

Differenza tra fermentatore refrigerato e sistema di refrigerazione

Un fermentatore refrigerato integra già una predisposizione per il controllo della temperatura. Un sistema di refrigerazione esterno, invece, serve a fornire il freddo o il fluido refrigerante a uno o più contenitori predisposti.

Se hai già fermentatori o serbatoi, verifica sempre se sono predisposti per il collegamento a un refrigeratore. Se devi acquistare anche i contenitori, valuta insieme fermentatore inox, serbatoio, refrigeratore, tubazioni e accessori necessari.