Carrello
- Ricette
- 0 mi piace
- 199 Dettagli
Le melanzane sott’olio sono una delle conserve più amate della tradizione italiana, perfette per gustare tutto l’anno il sapore autentico di questo ortaggio. Questa ricetta calabrese, tramandata di generazione in generazione, permette di preservare le melanzane in modo semplice e genuino, esaltandone il gusto con pochi ingredienti essenziali. Ideali come antipasto, contorno o condimento per bruschette e panini, le melanzane sott’olio sono un must per chi ama i sapori della cucina casalinga. Scopriamo insieme come prepararle passo dopo passo, seguendo la ricetta tradizionale.
Ingredienti
- melanzane: 2 kg
- carote e sedano: q. b.
- sale: q. b.
- aceto: q. b.
- menta, aglio e peperoncino: q. b.
Info
- 2 vasetti
- Difficoltà: media
- Costo: economico
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 3-4 minuti
Strumenti
- Coltello
- Contenitore capiente
- Torchietto premitutto o torchio
Preparazione
Lavare le melanzane spuntandole da entrambi i lati, sbucciare e tagliare in fette sottili. Pulire il sedano e tagliarlo a filetti, pulire carote e tagliarle a rondelle.
Sistemare le melanzane all'interno di un contenitore abbastanza capiente, condire con sale aggiungendo carote e sedano alternare gli ingredienti. Lasciare per 36 ore in salamoia rigirando di tanto in tanto.
Scolare tutto il liquido avvalendosi di un torchietto, completata l'operazione risistemare nel contenitore e coprire con aceto bianco e lasciare per altre 36 ore, scolare nuovamente con il torchietto, condire con spicchi di aglio tagliato a fette, menta fresca e peperoncino. Conservare in barattoli aggiungendo sul fondo e in superficie dell'olio di oliva avendo cura di far uscire tutta l'aria.