Enología

Nuestro objetivo es acompañarte desde la vendimia hasta las últimas fases de elaboración del vino. Para la recolección encontrarás artículos como tijeras para vendimiar, embudos de recogida, palas multiuso y refractómetros, útiles para facilitar distintas operaciones y controlar el momento de la vendimia.

Equipos para el estrujado y despalillado de la uva

Después de la recolección, la uva debe procesarse para obtener el mosto y el orujo. Para esta fase disponemos de diferentes soluciones adaptadas a distintas necesidades de producción. Para pequeños productores y uso particular encontrarás estrujadoras manuales y estrujadoras eléctricas, con una capacidad de trabajo máxima estimada entre 6 y 8 quintales en los modelos más avanzados. Estas máquinas realizan el estrujado procesando conjuntamente los granos y los raspones.

Para quienes necesitan separar automáticamente los granos de los raspones, están disponibles las estrujadoras-despalilladoras, tanto manuales como motorizadas y con diferentes capacidades de producción.

Otro tipo de maquinaria para esta fase son las despalilladoras, diseñadas para separar los raspones y estrujar sin utilizar rodillos, mediante la acción combinada del eje despalillador y la bomba, que también permite transportar el mosto hacia los recipientes destinados a la vinificación y al almacenamiento.
Dentro de la gama profesional también se encuentran las despalilladoras-estrujadoras de acero inoxidable semicentrífugas, sin bomba de serie —que puede añadirse de forma opcional— y equipadas con rodillos para realizar el estrujado.

También disponemos de kits que reúnen diferentes elementos necesarios para elaborar vino, pensados para distintas necesidades de producción.

Prensas para uva y prensado del orujo

El prensado permite aprovechar el orujo y recuperar una mayor cantidad de producto durante el proceso de elaboración del vino.

Existen distintos tipos de prensas para uva. Entre las soluciones más sencillas se encuentran las prensas manuales de palanca, formadas por una base de acero estampado, una jaula de madera y un mecanismo manual para ejercer la presión. Son las prensas tradicionales para vino y resultan adecuadas para pequeñas y medianas producciones.

La prensa hidráulica para uva está indicada para producciones medias y para quienes desean reducir el esfuerzo necesario durante el prensado. Es una evolución de la prensa de palanca y utiliza un cabezal hidráulico para facilitar la operación mediante presión hidráulica.

Para producciones mayores se encuentran las prensas hidroneumáticas, que en su versión eléctrica incorporan retorno del gato, además de prensas hidráulicas con un mayor grado de automatización.

Fermentación, control del mosto y recipientes para vino

La fermentación es una de las fases fundamentales de la elaboración del vino y requiere controlar correctamente el mosto. Para ello encontrarás instrumentos de medición como mostímetros, vinómetros y densímetros, además de accesorios como airlocks, dispositivos de relleno y cierres hidráulicos para damajuanas.

Cuando sea necesario intervenir sobre el mosto o el vino, la sección de productos para el cuidado del mosto y del vino incluye reguladores de acidez, clarificantes, estabilizantes y otros productos destinados a estas fases de elaboración.

Para la conservación y maduración del vino puedes elegir entre barricas de madera, disponibles en castaño y roble, y depósitos de acero inoxidable, disponibles con flotador de aire o de aceite y con fondo plano o cónico.

Las barricas de castaño se utilizan tradicionalmente para ciclos de uso anuales, mientras que las de roble son más adecuadas para procesos de envejecimiento.

Los depósitos de acero inoxidable facilitan las operaciones de limpieza, no absorben líquidos y ofrecen una vida útil superior a la de las barricas de madera.

Para conservar las botellas una vez finalizada la fase de maduración también encontrarás diferentes soluciones de almacenamiento para vino embotellado.

Trasiego, filtración y embotellado del vino

Durante o después de la fermentación puede ser necesario filtrar el vino. Para esta operación disponemos de filtros de placas para vino.

Para mover el vino de un recipiente a otro y realizar el trasiego encontrarás también electrobombas adecuadas para estas operaciones.

Entre las soluciones para el envasado se encuentran las llenadoras para bag in box, desde sistemas básicos compuestos por contador y pistola de llenado hasta máquinas automatizadas destinadas a producciones mayores.

También disponemos de llenadoras para botellas. Se trata de máquinas de llenado por gravedad disponibles en versiones de sobremesa o con ruedas para facilitar su desplazamiento, que pueden trabajar por caída o mediante una electrobomba autocebante.

Después del llenado encontrarás las máquinas y accesorios necesarios para el cierre de las botellas, entre ellos encorchadoras y tapones.

Para completar la presentación de las botellas también están disponibles termocapsuladoras para aplicar cápsulas y etiquetadoras para colocar las etiquetas del producto.

Consulta las diferentes categorías de Enología para acceder a los equipos, materiales y accesorios correspondientes a cada fase de elaboración y encontrar información específica en las fichas de producto.

Si necesitas información adicional que no encuentras en las fichas de los productos, puedes contactar con nosotros.

Cómo elegir material y equipos de enología

La elección del material de enología depende de la fase de trabajo, de la cantidad de uva o vino que se debe gestionar y del tipo de operación que se quiere realizar.

Para las primeras fases encontrarás estrujadoras, estrujadoras-despalilladoras y prensas. Para la fermentación y la conservación son importantes los recipientes, las barricas y los accesorios para controlar el mosto. En las fases posteriores intervienen bombas, filtros, llenadoras, encorchadoras, tapones, cápsulas y etiquetadoras.

Si no sabes qué equipo necesitas, identifica primero la fase de elaboración que debes gestionar y después consulta la categoría correspondiente.