Matériel d’analyse œnologique pour vin et moût

Comment choisir le matériel d’analyse pour le vin et le moût ?

Les instruments de mesure pour le vin et le moût permettent de contrôler différents paramètres utiles au cours des différentes étapes de la vinification. Tous les instruments ne mesurent pas la même valeur : il est donc important de choisir en fonction du contrôle que vous devez effectuer.

Mustimètre et réfractomètre pour le contrôle des sucres

Le mustimètre et le réfractomètre sont utilisés pour évaluer la teneur en sucre du moût. Cette donnée peut être utile pour contrôler la maturation du raisin et suivre certaines phases de la fermentation.

Avant l’achat, vérifiez toujours l’échelle de mesure indiquée dans la fiche produit et choisissez l’instrument le plus adapté au type de contrôle que vous devez effectuer.

Instruments pour mesurer le degré alcoolique du vin

L’alcoomètre et le vinomètre sont des instruments liés à la mesure du degré alcoolique, mais ils ne s’utilisent pas toujours de la même manière ni dans les mêmes conditions.

Si vous recherchez un instrument pour mesurer le degré alcoolique du vin, il est donc important d’évaluer attentivement le produit le plus adapté, en consultant les indications de la fiche technique et en tenant compte du type d’échantillon à mesurer.

Densimètres, thermomètres et ébulliomètres

Outre les sucres et le degré alcoolique, la production du vin peut également nécessiter des instruments permettant de contrôler la densité et la température.

Les densimètres permettent de mesurer la densité du liquide, les thermomètres de contrôler la température au cours des différentes phases de travail, tandis que l’ébulliomètre est un instrument spécifique destiné à mesurer le degré alcoolique selon la méthode prévue par le produit.

Différence entre instruments pour le moût et instruments pour le vin

Certains instruments sont davantage destinés au contrôle du moût, tandis que d’autres conviennent au vin ou aux solutions alcooliques. Pour éviter une erreur de choix, il est utile de distinguer les instruments permettant d’évaluer les sucres avant ou pendant la fermentation de ceux destinés à la mesure du produit fini.

Par exemple, les mustimètres et les réfractomètres sont principalement liés au contrôle du moût, tandis que les alcoomètres, vinomètres et ébulliomètres sont associés à l’évaluation du degré alcoolique, selon les modalités prévues pour chaque instrument.

Après la mesure, si vous devez poursuivre les opérations liées à la transformation du moût, vous pouvez également consulter les accessoires de fermentation. Pour les opérations concernant l’acidité, la clarification, la stabilisation ou la protection du vin, vous pouvez vous orienter vers les produits œnologiques.