Équipements pour microbrasseries

Comment choisir le matériel pour une microbrasserie

Le matériel pour microbrasserie doit être choisi en fonction de la capacité de production réelle, du type de projet et du niveau de développement prévu. Une installation destinée aux essais, aux petites productions ou à un brewpub ne présente pas les mêmes besoins qu’une installation conçue pour une production continue et commerciale.

Avant l’achat, il est important d’évaluer le volume par brassin, le nombre de brassins possibles, l’espace disponible, l’alimentation, le niveau d’automatisation, les fermenteurs à associer, le refroidissement, le lavage et les accessoires nécessaires pour compléter la ligne de production.

Salles de brassage de 100 et 150 litres

Les salles de brassage de 100 et 150 litres sont indiquées pour les brasseurs expérimentés, les petits ateliers, les essais de production, les activités pédagogiques ou les projets qui souhaitent débuter avec une capacité contenue.

Ces solutions peuvent être utiles pour acquérir de l’expérience, produire de petits lots et évaluer différentes recettes avant de passer à des installations de plus grande capacité.

Salles de brassage de 250 litres

Une salle de brassage de 250 litres représente une solution adaptée à ceux qui souhaitent démarrer une petite microbrasserie ou un brewpub avec un investissement plus structuré tout en conservant une capacité maîtrisée.

Avant de choisir cette capacité, il est également utile d’évaluer les fermenteurs, les cuves de maturation, le système de refroidissement, l’espace disponible et la quantité de produit que vous souhaitez commercialiser.

Installations électriques de 300 litres

Les installations de brassage électriques peuvent être adaptées lorsqu’on recherche davantage de contrôle sur les différentes phases de production et une gestion plus ordonnée du processus.

Une installation de 300 litres se rapproche davantage d’une production professionnelle et nécessite une évaluation attentive de l’énergie disponible, des espaces, de la fermentation, du refroidissement et de l’ensemble du flux de production.

Capacité de production et double brassin

La capacité nominale de l’installation ne correspond pas toujours à la production quotidienne ou hebdomadaire. Dans certains cas, il est possible d’effectuer un double brassin afin d’augmenter la quantité produite au cours d’une même journée.

Il est donc important de raisonner non seulement en fonction du volume de l’installation, mais aussi des temps de travail, du nombre de fermenteurs disponibles, des cycles de production et de la capacité de stockage.

Salle de brassage, fermenteurs et équipements associés

La salle de brassage ne représente qu’une partie de la microbrasserie. Pour compléter la production, il faut également prévoir des fermenteurs inox, des systèmes de refroidissement, des tuyaux, des pompes, des filtres, des produits de nettoyage et de désinfection ainsi que des équipements pour l’embouteillage ou l’enfûtage.

Avant d’acheter l’installation principale, il est donc conseillé d’évaluer l’ensemble de la ligne de production et pas uniquement la machine principale.