Sala de cocción de 150 litros para cerveza artesanal

Esta sala de cocción de 150 litros para cerveza artesanal está diseñada y fabricada íntegramente en Italia por especialistas del sector. Su configuración reproduce, a menor escala, soluciones utilizadas en instalaciones profesionales.

La estructura del equipo y su sistema de calentamiento permiten controlar las temperaturas durante las diferentes fases de elaboración. La disposición centralizada de las válvulas de proceso facilita la gestión de las operaciones, mientras que las conexiones rígidas y las tuberías de acero inoxidable integran los diferentes componentes de la sala de cocción.

El sistema incorpora además un falso fondo fresado de alta precisión, diseñado para facilitar la recirculación inicial del mosto, favorecer una filtración más clara y reducir el riesgo de bloqueo durante el sparging. La abertura de acceso facilita posteriormente las operaciones de limpieza.

Características técnicas

• Número de cubas: 3;
• Capacidad productiva: 150 litros;
• Consumo eléctrico: 2 kW;
• Alimentación indicada: 220 V - 400 V trifásica;
• Calentamiento: metano o GLP;
• Versión con calentamiento eléctrico disponible opcionalmente;
• Estructura completamente fabricada en acero inoxidable AISI 304 con patas de apoyo regulables;
• Intercambiador de placas de acero inoxidable con juntas de EPDM;
• 1 bomba centrífuga con rodete abierto de acero inoxidable;
• 1 cuadro de control de acero inoxidable para temperatura, bomba y agitador;
• Protección de seguridad para la apertura de la cuba de maceración;
• Tuberías de acero inoxidable DIN 11851;
• Anchura: 1100 mm;
• Longitud: 2150 mm;
• Altura: 2000 mm.

Cuba de maceración y cocción

• Volumen total aproximado: 230 litros;
• Fondo plano;
• Boca de inspección con cierre superior;
• Fabricada en acero inoxidable AISI 304;
• Acabado exterior Scotch-Brite y acabado interior pulido espejo BA;
• Quemador de 16 kW alimentado con GLP o metano;
• Vaina de acero inoxidable con sonda de temperatura PT100;
• Tubería para descarga de condensados;
• Tubería de lavado con esfera de lavado;
• Descarga general DIN 50-32;
• Motorreductor para las fases de mezcla durante la maceración.

Cuba de filtración y whirlpool

• Volumen total aproximado: 210 litros;
• Fondo plano;
• Fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI 304;
• Acabado exterior Scotch-Brite y acabado interior pulido espejo BA;
• 1 entrada para transferencia;
• 1 descarga total DIN 50-32;
• Rejilla de filtración de acero inoxidable con ranuras de 1 mm, fácilmente desmontable;
• Estructura de acero inoxidable AISI 304 para soportar la rejilla de filtración;
• Entrada tangencial para efecto whirlpool;
• Anillo interior para contener el efecto whirlpool;
• Tapa superior.

Depósito de acumulación de agua caliente

• Capacidad: 230 litros;
• Fabricado en acero inoxidable AISI 304 con acabado exterior satinado;
• Soldaduras decapadas, pulidas y satinadas;
• Descarga con válvula de mariposa de 1";
• Tubería para sparging;
• Resistencia eléctrica de 2 kW con protección IP65;
• Tapa superior con apertura lateral;
• Vaina de acero inoxidable con sonda de temperatura PT100.

Bomba para la circulación del mosto

La bomba permite transferir el producto entre las cubas de maceración, cocción, filtración y whirlpool.

• Bomba centrífuga de acero inoxidable no autocebante a 2900 rpm;
• Cierre mecánico CER/GRAF/VITON;
• Rodete abierto de acero inoxidable AISI 316L;
• Aspiración DIN 32;
• Impulsión DIN 32.

Intercambiador de calor

El equipo incorpora un intercambiador de placas para el enfriamiento del mosto, con juntas de EPDM y placas soldobrasadas inspeccionables.

Basamento

El basamento está realizado con estructura monotubular de acero inoxidable AISI 304 e integra:

• Cuba de maceración y cocción;
• Cuba de filtración y whirlpool;
• Cuadro eléctrico con panel de control;
• Bomba para mosto;
• Intercambiador de placas;
• Conexiones de tuberías DIN;
• Conexiones eléctricas.

Versiones opcionales

Está disponible opcionalmente una versión con calentamiento eléctrico y una versión con capacidad productiva de 250 litros, esta última disponible tanto con calentamiento por llama como eléctrico.

Nota: el caudalímetro con homologación MID no está incluido.