Esta sala de cocción de 100 litros para cerveza artesanal está pensada para quienes quieren iniciarse en la elaboración de cerveza con un equipo compacto, adecuado cuando el espacio disponible es limitado.
El equipo está fabricado íntegramente en Italia y construido en acero inoxidable AISI 304. Por sus dimensiones y configuración, se sitúa entre los equipos para uso aficionado y las salas de cocción profesionales.
Puede resultar adecuado para restaurantes, pubs, bares, agroturismos y otras actividades de restauración que quieran elaborar su propia cerveza. También puede utilizarse para realizar pruebas de nuevas recetas o variantes en producciones de menor escala.
El equipo está compuesto por 3 cubas y permite trabajar tanto en cocción simple como doble. Para su funcionamiento necesita conexión a la red de agua, alimentación eléctrica y una bombona de GLP.
Características técnicas
- Capacidad: 100 litros;
- Calentamiento por llama con GLP;
- Posibilidad de trabajar en cocción simple y doble;
- Estructura completamente fabricada en acero inoxidable AISI 304;
- 1 cuba de maceración y filtración de acero inoxidable;
- 1 cuba de sparging de acero inoxidable;
- 1 cuba de cocción de acero inoxidable;
- Alimentación eléctrica: 220 V monofásica;
- Consumo eléctrico: 0,5 kW;
- Intercambiador de calor soldobrasado de 40 placas con conexiones;
- 1 agitador motorizado de acero inoxidable para la cuba de maceración;
- Bomba centrífuga autocebante con cierre mecánico de EPDM y caudal de 1680 L/h;
- 2 Klenet 19 de 1250 mm con sus correspondientes conexiones para la circulación del mosto;
- 1 tubo de trasvase de acero inoxidable antiespuma;
- Varilla graduada de acero inoxidable AISI 304 para medir el volumen en la cuba de maceración;
- Varilla graduada de acero inoxidable AISI 304 para medir el volumen en la cuba de cocción;
- Peso aproximado: 150 kg.
Características de las cubas
Cuba de maceración y filtración
- Acero inoxidable AISI 304 con acabado pulido espejo;
- Soldaduras TIG decapadas y cepilladas;
- Capacidad: 100 litros;
- Diámetro: 510 mm;
- Altura: 500 mm;
- Fondo plano reforzado y asas de acero inoxidable;
- Tapa superior abatible para facilitar la inspección y la limpieza;
- Calentamiento por llama GLP con quemador de acero inoxidable de 8 kW;
- Agitador mecánico monofásico con interruptor de encendido/apagado, eje y pala de acero inoxidable AISI 304;
- Rejilla de filtración extraíble de acero inoxidable AISI 304, espesor 15/10 y perforaciones de 1,5 mm;
- Vaciado total mediante válvula de acero inoxidable AISI 304 de Ø 3/4";
- Termómetro analógico de acero inoxidable AISI 304 con escala de 0 °C a 120 °C y sonda de protección.
Cuba de sparging y acumulación
- Acero inoxidable AISI 304 con acabado pulido espejo;
- Soldaduras TIG decapadas y cepilladas;
- Capacidad: 100 litros;
- Diámetro: 510 mm;
- Altura: 500 mm;
- Fondo plano reforzado y asas de acero inoxidable;
- Tapa superior de acero inoxidable con pomo;
- Calentamiento por llama GLP con quemador de acero inoxidable de 8 kW;
- Vaciado total mediante válvula de acero inoxidable AISI 304 de Ø 3/4";
- Termómetro analógico de acero inoxidable AISI 304 con escala de 0 °C a 120 °C y sonda de protección.
Cuba de cocción
- Acero inoxidable AISI 304 con acabado pulido espejo;
- Soldaduras TIG decapadas y cepilladas;
- Capacidad: 150 litros;
- Diámetro: 420 mm;
- Altura: 500 mm;
- Fondo plano reforzado y asas de acero inoxidable;
- Tapa superior de acero inoxidable con tubo de evacuación de vapor;
- Calentamiento por llama GLP con quemador de acero inoxidable de 8 kW;
- Vaciado total mediante válvula de acero inoxidable AISI 304 de Ø 3/4";
- Termómetro analógico de acero inoxidable AISI 304 con escala de 0 °C a 120 °C y sonda de protección.
