Instrumentos para medición y análisis enológico de vino y mosto

Cómo elegir instrumentos para la medición y el análisis de vino y mosto

Los instrumentos de medición para vino y mosto ayudan a controlar valores útiles durante las distintas fases de la vinificación. No todos los instrumentos miden el mismo parámetro, por lo que es importante elegir en función del control que se deba realizar.

Mostímetro y refractómetro para controlar los azúcares

El mostímetro y el refractómetro se utilizan para evaluar el contenido de azúcar del mosto. Este dato puede ser útil para controlar la maduración de la uva y seguir determinadas fases de la fermentación.

Antes de comprar, comprueba siempre la escala de medición indicada en la ficha del producto y elige el instrumento más adecuado para el tipo de control que necesitas realizar.

Instrumentos para medir el grado alcohólico del vino

El alcoholímetro y el vinómetro son instrumentos relacionados con la medición del grado alcohólico, pero no se utilizan siempre de la misma manera ni en las mismas condiciones.

Quien busque un instrumento para medir el grado alcohólico del vino debe valorar cuidadosamente el producto más adecuado, leyendo las indicaciones de la ficha técnica y teniendo en cuenta el tipo de muestra que se debe medir.

Densímetros, termómetros y ebulliómetros

Además de los azúcares y el grado alcohólico, en la producción de vino también pueden ser útiles instrumentos para controlar la densidad y la temperatura.

Los densímetros ayudan a leer la densidad del líquido, los termómetros permiten controlar la temperatura durante las diferentes fases del proceso, mientras que el ebulliómetro es un instrumento específico para medir el grado alcohólico según el método previsto para cada producto.

Diferencia entre instrumentos para mosto e instrumentos para vino

Algunos instrumentos están más indicados para el control del mosto, mientras que otros se utilizan para el vino o para soluciones alcohólicas. Para evitar errores en la elección, conviene distinguir entre los instrumentos destinados a evaluar los azúcares antes o durante la fermentación y los destinados a medir el producto terminado.

Por ejemplo, los mostímetros y refractómetros están relacionados principalmente con el control del mosto, mientras que alcoholímetros, vinómetros y ebulliómetros están vinculados a la evaluación del grado alcohólico según las modalidades previstas para cada instrumento.

Si después de la medición necesitas seguir la fase de transformación del mosto, puedes consultar también los accesorios para fermentación. Si, en cambio, necesitas intervenir sobre la acidez, clarificación, estabilización o protección del vino, puedes consultar la categoría de productos enológicos.