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Kit para detectar Brettanomyces Self-Brett®
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Self-Brett® es un kit de análisis destinado a la detección semicuantitativa de Brettanomyces en bebidas alcohólicas.
Combina un método de análisis específico basado en cultivo con una tecnología dip-slide sencilla y lista para usar, permitiendo al productor realizar el análisis de forma autónoma.
¿Qué es Brettanomyces?
Brettanomyces es un género de levaduras que puede estar relacionado con defectos organolépticos del vino.
Los defectos descritos como “nota Brett” pueden recordar, entre otros, a paño mojado, orina de ratón, sudor de caballo, establo, pintura o plástico.
¿Por qué utilizar Self-Brett®?
El kit permite realizar el análisis de forma autónoma, sin tener que recurrir necesariamente a un laboratorio especializado.
La presencia de Brettanomyces puede comprobarse mediante diferentes señales indicadas por el producto:
- Cambio de color: de azul a amarillo.
- Evaluación olfativa: desarrollo del olor característico denominado “Brett”.
- Observación: aparición de colonias sobre el medio agarizado.
Según la descripción del producto, su utilización permite además una reducción de costes respecto a los análisis realizados en laboratorio.
¿Dónde puede utilizarse Self-Brett®?
El kit puede utilizarse para evaluar la presencia de Brettanomyces en bebidas alcohólicas, como:
- vino;
- cerveza;
- sidra.
También puede utilizarse para evaluar su presencia en equipos utilizados en la bodega.
- Tipo de producto
- Instrumentos de medición
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