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Levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada 75 g
Franke
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La levadura Saccharomyces cerevisiae es una de las levaduras más conocidas por su utilización en alimentos. Se obtiene mediante procesos naturales, se selecciona y se multiplica a temperaturas controladas. Posteriormente, las células se recogen y se deshidratan mediante un proceso de secado a baja temperatura.
Es la conocida levadura de cerveza y se utiliza ampliamente en la elaboración de vino y cerveza, así como en la preparación de pan.
La levadura Saccharomyces cerevisiae presenta además un elevado valor nutricional, ya que contiene aminoácidos, minerales y vitaminas esenciales.
Dosificación de Saccharomyces cerevisiae en el vino
La levadura Cerevisiae es seleccionada y deshidratada. La dosis indicada es de 10–20 g por cada 100 litros de vino y de 30–50 g en caso de utilización para reactivar una fermentación.
Antes de utilizarla se recomienda rehidratar la levadura, preferiblemente en agua templada azucarada a una temperatura de 37–40 °C. Después de 15 minutos, debe agitarse y añadirse al mosto.
Características de la levadura seleccionada
- Tipo: Saccharomyces cerevisiae
- Presentación: seleccionada y deshidratada
- Usos: vino, cerveza, pan, pizza, fermentaciones primarias y paradas fermentativas
- Formato: sobre de 75 g
- Dosis: 10–20 g por cada 100 litros de producto
- Dosis en caso de parada fermentativa: 30–50 g
CS-TK3I-5PVO
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