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Saccharomyces cerevisiae Trockenhefe – 75 g
Franke
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Saccharomyces cerevisiae gehört zu den bekanntesten Hefen für die Verwendung in Lebensmitteln. Die Hefen werden durch natürliche Prozesse gewonnen, selektiert und unter kontrollierten Temperaturen vermehrt. Anschließend werden die Hefezellen gesammelt und bei niedriger Temperatur getrocknet.
Diese Hefe wird häufig bei der Herstellung von Wein und Bier sowie bei der Zubereitung von Brot und Pizza eingesetzt.
Dosierung bei der Weinbereitung
Die Saccharomyces-cerevisiae-Hefe ist selektiert und getrocknet.
- Dosierung: 10–20 g pro 100 Liter
- Bei Gärstockungen: 30–50 g
Rehydrierung
Vor der Verwendung wird empfohlen, die Hefe vorzugsweise in lauwarmem, gezuckertem Wasser bei 37–40 °C zu rehydrieren.
Nach etwa 15 Minuten umrühren und anschließend dem Most zugeben.
Eigenschaften der selektierten Hefe
- Typ: Saccharomyces cerevisiae
- Ausführung: selektiert und getrocknet
- Anwendungen: Wein, Bier, Brot, Pizza, Hauptgärung und bei Gärstockungen
- Packungsgröße: 75 g
- Dosierung: 10–20 g pro 100 Liter; 30–50 g bei Gärstockungen
CS-TK3I-5PVO
9 Artikel
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