Levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée – 75 g

La levure Saccharomyces cerevisiae est certainement l'une des levures les plus connues pour son utilisation alimentaire. Les levures sont obtenues exclusivement par des processus naturels, sélectionnées et multipliées à des températures contrôlées, dans des conditions idéales pour assurer un processus de qualité.

Les cellules obtenues sont ensuite récoltées et déshydratées au moyen d'un procédé de séchage à basse température.

Son nom pourrait être traduit par « champignon du sucre ». Il s'agit en pratique de ce que l'on appelle couramment la levure de bière, largement utilisée pour la production de vin et de bière, mais également pour la préparation du pain.

La levure CEREVISIAE possède une valeur nutritionnelle élevée car elle est riche en acides aminés, minéraux et vitamines essentiels.

Parmi les autres utilisations mentionnées figurent celles liées aux soins de la peau ainsi qu'au renforcement et à la complémentation des cheveux dans le cadre de régimes carencés.

Dosage de la levure Saccharomyces cerevisiae dans le vin

La levure Cerevisiae est sélectionnée et déshydratée. Le dosage recommandé est de 10 à 20 g pour 100 litres de vin et de 30 à 50 g en cas d'arrêt de fermentation.

Avant utilisation, il est conseillé de réhydrater la levure, de préférence dans de l'eau tiède sucrée à une température de 37 à 40 °C. Après 15 minutes, mélanger puis ajouter au moût.

Caractéristiques de la levure sélectionnée

• Type : Saccharomyces cerevisiae
• Présentation : sélectionnée et déshydratée
• Utilisations : vin, bière, pain, pizza, fermentations primaires et arrêts de fermentation
• Format : sachet de 75 g
• Dosage : 10 à 20 g pour 100 litres de produit
• Dosage en cas d'arrêt de fermentation : 30 à 50 g