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Bentonita en polvo para vino - 1 kg
AgriStore di Cosenza V.
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La bentonita en polvo es una arcilla coloidal utilizada para favorecer la precipitación de sustancias pécticas en vinos especialmente turbios.
Permite la absorción de proteínas y se utiliza también como clarificante inorgánico.
Uso de la bentonita en el vino
La utilización de bentonita en los mostos puede ayudar a alcanzar más fácilmente la estabilidad proteica del vino y, según la descripción del producto, contribuir a mejorar su aromaticidad.
Se presenta como un polvo fino de color amarillento y también se utiliza en el sector alimentario para la clarificación de vinagre y zumos de fruta.
Cómo clarificar el vino con bentonita
La acción clarificante, selectiva sobre las proteínas del vino, está relacionada con una correcta preparación del gel de bentonita.
Para prepararlo, se recomienda dejar hinchar la bentonita en 10 partes de agua durante 12-24 horas.
Según la descripción del producto, el agua utilizada para formar el gel no se libera posteriormente al vino, por lo que no provoca su dilución.
La bentonita también puede emplearse directamente sobre el mosto y en combinación con otros clarificantes, como gelatinas, Chiarosil y caseinatos.
Dosificación
- Vino: de 40 a 150 g/hL
- Vinagre: de 100 a 150 g/hL
Se recomienda realizar pruebas preliminares para determinar la proporción adecuada en función del producto que se va a tratar.
- Tipo de producto
- Clarificante
03010157
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0806891484222
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