Bentonitpulver für Wein – 1 kg

Bentonitpulver ist ein kolloidaler Ton, der zur Ausfällung pektinhaltiger Stoffe in besonders trüben Weinen eingesetzt wird.

Bentonit ermöglicht die Adsorption von Proteinen und wird als anorganisches Klärungsmittel verwendet.

Verwendung von Bentonit bei Wein und Most

Die Anwendung von Bentonit im Most kann dazu beitragen, die Eiweißstabilität des Weins leichter zu erreichen. Laut Produktbeschreibung kann dabei auch die aromatische Ausprägung unterstützt werden.

Das Produkt liegt als feines, gelbliches Pulver vor und wird im Lebensmittelbereich nicht nur bei Wein, sondern auch zur Klärung von Essig und Fruchtsäften eingesetzt.

Vorbereitung des Bentonitgels

Die selektive Klärwirkung gegenüber den Proteinen des Weins setzt eine sorgfältige Vorbereitung des Bentonitgels voraus.

Dazu das Bentonit in 10 Teilen Wasser quellen lassen und für 12–24 Stunden stehen lassen.

Laut Produktbeschreibung wird das im Gel gebundene Wasser nicht an den Wein abgegeben, sodass keine Verdünnung des Weins zu erwarten ist.

Anwendung zur Klärung

Für eine schnelle Klärung kann Bentonit laut Produktbeschreibung auch direkt im Most eingesetzt werden.

Es kann außerdem zusammen mit anderen Klärmitteln wie Gelatine, Chiarosil und Kaseinaten verwendet werden.

Dosierung

• Wein: 40–150 g/hl
• Essig: 100–150 g/hl

Es wird empfohlen, vor der Anwendung Vorversuche durchzuführen, um die geeignete Dosierung für das jeweils zu behandelnde Produkt festzulegen.

Eigenschaften

• Produkt: Bentonitpulver
• Form: feines Pulver
• Farbe: gelblich
• Anwendungen: Wein, Most, Essig und Fruchtsäfte
• Funktion: Klärung, Proteinadsorption und Eiweißstabilisierung
• Packungsgröße: 1 kg