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Ácido tartárico E334 - 1 kg
Franke
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El ácido tartárico E334 se presenta en forma de polvo blanco e inodoro y puede utilizarse como acidificante, emulsionante y coadyuvante, entre otras aplicaciones.
Ácido tartárico en enología y alimentación
¿Para qué sirve el ácido tartárico en el vino?
El ácido tartárico E334 se utiliza en enología para acidificar mostos y vinos.
Su incorporación al mosto contribuye a reducir el pH y, según la descripción del producto, favorece la estabilidad del color, el rendimiento aromático y la resistencia frente a ataques bacterianos.
Límites de acidificación indicados
- Vino: máximo 250 g/hL.
- Mosto: máximo 150 g/hL.
El uso enológico debe realizarse respetando las condiciones y limitaciones establecidas por la normativa aplicable.
Otros usos
Cuando se añade a alimentos como mermeladas, zumos de fruta y caramelos, aporta un sabor ácido.
También se utiliza como emulsionante y antioxidante en panificación y en la preparación de agentes leudantes para dulces y pan.
Uso como descalcificador
El ácido tartárico también puede utilizarse como descalcificador, por ejemplo para una máquina de café.
Para este uso, la descripción indica diluir 30 g de ácido tartárico en 1,5 litros de agua, introducir la solución en el depósito de la máquina y accionarla como para preparar café.
Conservación
Conservar en un lugar seco y fresco y alejado de la luz solar directa.
L8-W2SB-CETP
8013503100452
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