Weinsäure E334 – 1 kg

Weinsäure E334 ist ein weißes, geruchloses Pulver mit vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. Sie wird unter anderem als Säuerungsmittel, Emulgator und Verarbeitungshilfsstoff verwendet.

Weinsäure in der Önologie und Lebensmittelverarbeitung

Verwendung von Weinsäure im Wein

In der Önologie wird Weinsäure E334 zur Säuerung von Most und Wein eingesetzt.

Laut Produktbeschreibung trägt die Zugabe zum Most zur Senkung des pH-Werts bei und kann die Farbstabilität sowie die aromatische Ausprägung unterstützen. Außerdem wird eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber bakteriellen Angriffen angegeben.

Dosierung im Wein gemäß den angegebenen EU-Vorgaben

• Wein: max. 250 g/hl
• Most: 150 g/hl

Diese Angaben gelten laut Produktbeschreibung ausschließlich für die Zonen C II und C III.

Weitere Anwendungen

Weinsäure kann auch in Lebensmitteln wie Marmeladen, Fruchtsäften und Süßwaren eingesetzt werden, um einen säuerlichen Geschmack zu erzeugen.

Darüber hinaus wird sie laut Produktbeschreibung als Emulgator und Antioxidationsmittel beim Backen sowie bei der Herstellung von Backtriebmitteln für Kuchen und Brot verwendet.

Verwendung als Entkalker

Weinsäure kann außerdem als Entkalker verwendet werden, beispielsweise für eine Kaffeemaschine.

Für die in der Produktbeschreibung angegebene Anwendung werden 30 g Weinsäure in 1,5 Liter Wasser gelöst. Die Lösung wird anschließend in den Wasserbehälter der Kaffeemaschine gegeben und wie bei einem normalen Brühvorgang durch das Gerät geleitet.

Aufbewahrung

Das Produkt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Eigenschaften

• Produkt: Weinsäure
• Zusatzstoffnummer: E334
• Form: Pulver
• Farbe: weiß
• Geruch: geruchlos
• Packungsgröße: 1 kg