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El ácido L-ascórbico es un aditivo alimentario utilizado en enología como antioxidante por sus propiedades conservantes.
Se trata de vitamina C y se presenta en forma de polvo cristalino, inodoro y muy soluble. Además de su función antioxidante, puede utilizarse como corrector de acidez en alimentos.
Ácido L-ascórbico en el vino: uso y dosificación
El ácido L-ascórbico E300 se utiliza en enología como antioxidante para proteger el vino frente a la acción del oxígeno.
En el vino tratado, el contenido no debe superar los 250 mg/L, equivalentes a 25 g/hL.
Cuando el ácido ascórbico se haya utilizado también sobre uva o mosto, la concentración final total de ácido ascórbico y dehidroascórbico no debe superar los 300 mg/L.
Para la dosificación operativa es necesario seguir las indicaciones técnicas aplicables al producto y al tratamiento realizado.
Usos del ácido ascórbico E300
El ácido L-ascórbico E300 se utiliza como antioxidante en el ámbito alimentario y enológico.
En bodega puede utilizarse sobre uva, mosto y vino según las condiciones y los límites previstos para el tratamiento.
El formato de 1 kg está destinado a quienes necesitan una presentación profesional para trabajos enológicos y alimentarios.
Características
- Producto: ácido L-ascórbico
- Código: E300
- Formato: 1 kg
- Aspecto: polvo cristalino
- Olor: inodoro
- Solubilidad: muy soluble
- Uso: enología y alimentación
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Prodotto buono...E buona qualità prezzo
Qualità prezzo .molto buono
Ottimo prodotto qualità prezzo
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