L-Ascorbinsäure E300 – 1 kg

L-Ascorbinsäure E300 ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Önologie als Antioxidationsmittel eingesetzt wird, um Wein vor der Einwirkung von Sauerstoff zu schützen.

Es handelt sich um Vitamin C in Form eines kristallinen, geruchlosen und sehr gut löslichen Pulvers. Neben der antioxidativen Wirkung wird Ascorbinsäure auch als Säureregulator in Lebensmitteln eingesetzt.

L-Ascorbinsäure in der Weinbereitung

L-Ascorbinsäure E300 kann in der Önologie bei Trauben, Most und Wein entsprechend den für die jeweilige Behandlung geltenden Bedingungen und Grenzwerten eingesetzt werden.

Im behandelten Wein darf der Gehalt an Ascorbinsäure 250 mg/L nicht überschreiten, entsprechend 25 g/hl.

Wenn Ascorbinsäure bereits bei Trauben oder Most eingesetzt wurde, darf die endgültige Gesamtkonzentration aus Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure 300 mg/L nicht überschreiten.

Für die praktische Dosierung sind die für das Produkt und die jeweilige Verarbeitung geltenden technischen Vorgaben zu beachten.

Verwendung

L-Ascorbinsäure E300 wird als Antioxidationsmittel in der Lebensmittel- und Weinherstellung eingesetzt. In der Kellerei kann sie entsprechend den vorgesehenen Bedingungen bei Trauben, Most und Wein verwendet werden.

Die Packungsgröße von 1 kg eignet sich für Anwender, die eine größere Menge für önologische oder lebensmitteltechnische Anwendungen benötigen.

Eigenschaften

• Produkt: L-Ascorbinsäure
• Zusatzstoffnummer: E300
• Bezeichnung: Vitamin C
• Form: kristallines Pulver
• Geruch: geruchlos
• Löslichkeit: sehr gut löslich
• Anwendung: Wein und Lebensmittel
• Packungsgröße: 1 kg