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L'acide ascorbique est un additif alimentaire utilisé en œnologie comme antioxydant en raison de ses propriétés de conservation. Il s'agit de vitamine C, présentée sous forme de poudre cristalline inodore et extrêmement soluble. Outre ses propriétés antioxydantes, il est également utilisé comme correcteur d'acidité dans les aliments.
Le produit se caractérise par différents domaines d'utilisation. En œnologie, il est notamment employé comme antioxydant pour le vin.
Acide L-ascorbique dans le vin : utilisation et dosage
L'acide L-ascorbique (E300) est utilisé en œnologie comme antioxydant afin de protéger le vin contre l'action de l'oxygène.
Dans le vin traité, sa teneur ne doit pas dépasser 250 mg/L, soit 25 g/hL. Lorsque l'acide ascorbique a également été utilisé sur le raisin ou le moût, la concentration finale totale d'acide ascorbique et d'acide déhydroascorbique ne doit pas dépasser 300 mg/L.
Pour le dosage opérationnel, il est nécessaire de respecter les indications techniques applicables au produit et au traitement effectué.
Acide ascorbique E300 : utilisations courantes
L'acide L-ascorbique E300 est utilisé comme antioxydant dans les secteurs alimentaire et œnologique. En cave, il peut être utilisé sur le raisin, le moût et le vin conformément aux conditions et aux limites prévues pour le traitement.
Le format de 1 kg est destiné à ceux qui ont besoin d'un conditionnement professionnel pour des applications œnologiques et alimentaires.
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6 Produits
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3 Reviews
Prodotto buono...E buona qualità prezzo
Qualità prezzo .molto buono
Ottimo prodotto qualità prezzo
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