Corso Homebrewing I livello

Il Corso è rivolto a chi intende avvicinarsi al Mondo della Birra Artigianale autoproducendosi la Birra in casa e a chi già la produce ma sente la necessità di confrontare e migliorare i propri processi e le proprie attrezzature.

Il corso per birrai casalinghi si svolgerà nei giorni sabato 25 e domenica 26 Gennaio 2020 presso gli stabilimenti del birrificio Sorrento in via Paloma, 6 a Sorrento.

Il primo giorno si svolgerà prevalentemente nell’aula didattica e nel laboratorio di microbiologia. La giornata sarà intervallata da visita ai nostri impianti e pausa pranzo.

Il secondo giorno, nell’area antistante al birrificio, si procederà alla dimostrazione pratica del processo produttivo casalingo con consigli pratici su come autoprodursi Birra in casa.

Programma del corso Homebrewing di I° livello

Sabato mattina:

• Inizio Lezione ore 9.30 – Introduzione alla birra artigianale;
• Introduzione alle Materie prime e a come sceglierle: Acqua, Malti, Luppoli e lieviti (Osservazione al Microscopio e primi rudimenti per utilizzarlo);
• Processi produttivi: Tecnica di base analizzando i vari step di Mash, filtrazione e sparging, bollitura, whirpool, raffreddamento, inoculo lieviti, fermentazione, winterizzazione, imbottigliamento e rifermentazione. Consigli pratici sui vari step e su come scegliere le attrezzature;

Pausa pranzo con piatto Birrificio Sorrento Experience (salumi e formaggi) con relative birre abbinate

Sabato pomeriggio:

• Gli stili Birrari;
• Introduzione su come stilare una ricetta;
• Primo approccio all’impianto che andremo ad utilizzare la Domenica;
• Visita guidata da Giuseppe agli impianti del Birrificio Sorrento Experience;

Domenica mattina:

• Inizio Cotta ore 9.30 – COTTA SU IMPIANTO DA 100 LT;
• Macinatura: si utilizzerà sia un piccolo mulino per homebrewer sia un mulino a rulli professionale;
• Seguiranno le altre fasi di produzione con relative spiegazioni e chiarimenti;
• Consigli pratici sulla sanitizzazione degli utensili;

Pausa Pranzo con piatto o pizza e relative birre abbinate

Domenica pomeriggio:

• Prosecuzione della cotta fino al raffreddamento e trasferimento nel fermentatore;
• Consigli pratici sulla sanitizzazione del fermentatore e dell’impianto;
• Imbottigliamento di una Birra precedentemente brassata;