Salle de brassage 250 L monobloc à 2 cuves

La salle de brassage 250 L est un équipement destiné à la production de bière artisanale et conçu notamment pour les microbrasseries. Sa capacité de production est de 250 litres par brassin.

L’installation est constituée d’un monobloc à 2 cuves avec réservoir d’accumulation d’eau chaude. Elle est assemblée et prête à fonctionner après raccordement aux réseaux électrique, gaz et hydraulique.

La structure est réalisée en acier inoxydable AISI 304 et équipée de tuyauteries fixes. Le panneau de commande avec écran tactile permet de gérer les différentes phases de production, tandis que le PLC intégré contrôle automatiquement le cycle d’empâtage et d’ébullition en fonction des temps et des températures programmés.

Caractéristiques techniques de la salle de brassage

• Type d’installation : monobloc avec chauffage à flamme ;
• Capacité de production : 250 L par brassin ;
• Matériau : acier inoxydable AISI 304 ;
• Tuyauteries fixes ;
• Volume de la cuve d’empâtage et d’ébullition : 325 L ;
• Volume de la cuve de filtration et whirlpool : 440 L ;
• Volume du réservoir d’eau chaude : 400 L ;
• Configuration : 2 cuves + réservoir d’accumulation d’eau chaude ;
• Échangeur à plaques démontables ;
• Panneau de commande en acier inoxydable avec PLC et écran tactile ;
• Puissance absorbée : 5 kW, ou 16 kW dans la version à chauffage électrique ;
• Dimensions : largeur 1 300 mm, longueur 3 750 mm, hauteur 1 700 mm.

Cuve d’empâtage et d’ébullition

• Volume total : environ 325 L ;
• Fond plat ;
• Trappe d’inspection avec fermeture supérieure ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 ;
• Finition extérieure Scotch-Brite et finition intérieure polie miroir BA ;
• Isolation latérale en laine de roche haute densité ;
• Chauffage à flamme au méthane ou GPL avec brûleur inox de 24 kW ;
• Électrovanne 24 V pour l’ouverture et la fermeture de l’alimentation du brûleur ;
• Doigt de gant en acier inoxydable avec sonde de température PT100 ;
• Agitateur mécanique avec variateur de vitesse de 5 à 25 tr/min, arbre et pale en acier inoxydable AISI 304 démontables ;
• Conduit en acier inoxydable AISI 304 pour l’évacuation de la chaleur et des fumées de combustion ;
• Tuyauterie d’évacuation des condensats ;
• Tuyauterie de lavage avec boule de lavage ;
• Vidange générale DIN 32.

Cuve de filtration et whirlpool

• Volume total : environ 440 L ;
• Fond conique ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 ;
• Finition extérieure Scotch-Brite et finition intérieure polie miroir BA ;
• Porte rectangulaire à fermeture hermétique de 420 × 320 mm ;
• Entrée pour transfert et sparging ;
• Vidange totale DIN 32 ;
• Grille de filtration en acier inoxydable avec fentes de 1 mm, facilement démontable ;
• Structure en acier inoxydable AISI 304 pour le support de la grille ;
• Entrée tangentielle pour l’effet whirlpool ;
• Anneau intérieur de confinement de l’effet whirlpool soudé au fond ;
• Couvercle supérieur.

Pompe de transfert du moût et whirlpool

La pompe centrifuge est réalisée en acier inoxydable et possède une roue ouverte en acier inoxydable AISI 316L. Le corps de pompe et les composants sont conçus pour faciliter les opérations de maintenance et de nettoyage. Les raccordements d’aspiration et de refoulement sont de type DIN 32.

Tuyauteries et raccords

• Tuyauteries sanitaires polies intérieurement et extérieurement ;
• Raccords sanitaires DIN 11851 ;
• Aspiration DIN 32 ;
• Refoulement DIN 32 ;
• Vannes papillon avec joints adaptés aux températures élevées ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 ;
• Soudures TIG avec apport interne de gaz inerte argon.

Panneau de commande avec PLC et écran tactile

Le tableau électrique principal est réalisé en acier inoxydable AISI 304 et équipé d’un écran tactile. Le PLC intégré contrôle automatiquement le cycle d’empâtage et d’ébullition selon les temps et les températures définis.

Le panneau permet notamment de gérer :

• La pompe de transfert du moût avec commande marche/arrêt et réglage de vitesse par variateur ;
• La pompe du réservoir d’eau chaude ;
• Le motoréducteur de la salle de brassage ;
• L’affichage de la température de la cuve d’empâtage et d’ébullition ;
• L’enregistrement des recettes d’empâtage avec contrôle automatisé des paliers de température ;
• L’affichage de la température du réservoir d’eau chaude ;
• Le contrôle de la pompe du réservoir d’eau chaude et de son compteur ;
• La signalisation sonore et visuelle ;
• La priorité des réservoirs ;
• Le blocage temporaire du chauffage.

Échangeur à plaques démontables

L’installation comprend un échangeur à plaques démontables pour le refroidissement. Le paquet de plaques forme deux circuits séparés dans lesquels les fluides chaud et froid circulent en sens opposé. La conception démontable permet d’intervenir sur les plaques et les différents composants pour les opérations de maintenance.

Réservoir d’accumulation d’eau chaude

• Capacité : 4 hl ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 avec finition extérieure satinée ;
• Soudures décapées, meulées et satinées ;
• Isolation ;
• Résistance électrique de 3 kW avec protection IP65 ;
• Couvercle supérieur ;
• Doigt de gant avec sonde de température PT100 ;
• Pompe centrifuge en acier inoxydable ;
• Compteur de volume.

Une version avec chauffage électrique est également disponible en option.

Transport : les frais de transport sont calculés en fonction de la destination.