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Copeaux de chêne américain à chauffe moyenne – 250 g
Pinta
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Les copeaux de chêne américain à chauffe moyenne permettent d’obtenir les arômes intenses associés à la maturation en fût de chêne américain.
Ils sont indiqués pour les English Ales, Scotch Ales, Stouts, Porters, Brown IPA et certaines Bitters, ainsi que pour certaines ales belges foncées.
Les copeaux peuvent être ajoutés à la bière ou au vin pendant la maturation.
Avant utilisation, une stérilisation à la vapeur pendant environ 15 minutes est conseillée afin d’éviter les contaminations. L’utilisation d’un filtre à houblon est préférable pour faciliter le retrait des copeaux du moût.
Il est également possible de préparer une infusion en faisant bouillir les copeaux dans une petite quantité d’eau pendant 10 à 15 minutes, puis d’ajouter la décoction filtrée au moût en fonction de l’intensité souhaitée.
Caractéristiques techniques
- Conditionnement : 250 g ;
- Dosage : de 5 à 30 g pour 10 litres de moût.
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