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El ácido láctico alimentario al 80% se utiliza como conservante y se caracteriza por ser menos agresivo que otros ácidos.
Usos del ácido láctico
El ácido láctico puede utilizarse como conservante, acidificante, aroma, regulador del pH y antibacteriano en numerosas aplicaciones y procesos alimentarios.
Entre sus aplicaciones se encuentran la elaboración de dulces, pan y productos de pastelería, bebidas, salsas, sorbetes, productos lácteos, cerveza, mermeladas, confituras, mayonesa y otros alimentos elaborados, a menudo junto con otros aditivos.
Ácido láctico para encurtidos y conservas en aceite
También se utiliza para regular el pH de los encurtidos y, con menor frecuencia debido a su bajo grado de acidez, en conservas en aceite.
En estos casos, la descripción indica una dosificación comprendida entre el 0,1 y el 0,5%, equivalente a 1-5 g por cada kg de producto. Para las conservas en aceite se recomienda la dosis mínima.
Ácido láctico en el vino
En el vino se utiliza para regular la acidez y realzar la sapidez.
Ácido láctico en la cerveza
En la cerveza ayuda a corregir la acidez del mosto y, según la descripción del producto, favorece las fases de maceración y fermentación.
Otras aplicaciones
La descripción contempla también el uso del ácido láctico y de sus sales en soluciones acuosas durante el envasado de carnes, especialmente pescado, con el objetivo de prolongar la conservación y dificultar el crecimiento de colonias bacterianas.
Formatos disponibles
- 1 kg
- 5 kg
- Tipo de producto
- Regulador de acidez
AN-PIH7-MBFI
5 Artículos
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Recensione da Ebay: perfetto.VENDITORE SERIO CONSIGLIATO
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Recensione da Ebay: Ottimo venditore spedizione veloce consigliato +++
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