Milchsäure 80 % für Lebensmittel

Milchsäure 80 % ist eine Milchsäure in Lebensmittelqualität, die in zahlreichen Anwendungen und Prozessen der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt wird.

Laut Produktbeschreibung kann sie als Konservierungsmittel, Säuerungsmittel, Aromastoff, zur pH-Regulierung und für antibakterielle Anwendungen verwendet werden.

Anwendungen von Milchsäure

Milchsäure kann unter anderem bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel eingesetzt werden, darunter:

• Süßwaren
• Brot und Backwaren
• Getränke
• Saucen
• Sorbets
• Milchprodukte
• Bier
• Marmeladen und Konfitüren
• Mayonnaise
• weitere verarbeitete Lebensmittel

Dabei kann sie laut Produktbeschreibung auch zusammen mit anderen Zusatzstoffen verwendet werden.

Milchsäure zur pH-Regulierung

Das Produkt wird auch zur Regulierung des pH-Werts bei eingelegtem Gemüse eingesetzt und aufgrund seines geringeren Säuregrades seltener bei in Öl eingelegten Lebensmitteln.

Für diese Anwendungen wird laut Produktbeschreibung eine Dosierung von 0,1 bis 0,5 % angegeben. Dies entspricht 1 bis 5 g pro 1 kg Produkt. Für in Öl eingelegte Lebensmittel wird die niedrigste Dosierung empfohlen.

Milchsäure im Wein

Bei Wein kann Milchsäure zur Regulierung der Säure und zur Hervorhebung der Geschmacksintensität eingesetzt werden.

Milchsäure beim Bierbrauen

Bei Bier kann Milchsäure zur Korrektur der Säure des Mostes eingesetzt werden und laut Produktbeschreibung dadurch die Maische- und Gärphasen unterstützen.

Weitere Anwendungen

Laut Produktbeschreibung werden Milchsäure und ihre Salze außerdem bei der Desinfektion von Verpackungen für Fleisch, insbesondere Fisch, eingesetzt. Dabei werden wässrige Milchsäurelösungen während des Verpackungsprozesses verwendet, um die Haltbarkeit zu unterstützen und das Wachstum von Bakterienkolonien zu erschweren.

Verfügbare Packungsgrößen

• 1 kg
• 5 kg