Salle de brassage électrique 300 L monobloc

La salle de brassage électrique 300 L monobloc est conçue pour la production de bière artisanale et s’adresse notamment aux professionnels souhaitant créer ou renouveler leur microbrasserie.

L’installation comprend une salle de brassage avec 2 cuves et un réservoir d’accumulation d’eau chaude. Sa structure monobloc est assemblée et prête à fonctionner après raccordement aux réseaux électrique et hydraulique.

Le système permet de travailler principalement en simple brassin. Il peut également être utilisé en double brassin, avec des temps de travail plus longs par rapport à une installation spécifiquement conçue pour ce mode de production.

La gestion des différentes phases s’effectue au moyen d’un panneau de commande avec écran tactile et composants Siemens. Le système permet notamment de gérer les pompes, leur vitesse par variateur, le motoréducteur, les températures ainsi que les dispositifs de sécurité et d’urgence. Le PLC permet également d’automatiser les étapes de température du cycle d’empâtage et différentes fonctions du cycle de production.

Caractéristiques techniques de la salle de brassage électrique

• Type d’installation : monobloc électrique ;
• Matériau : acier inoxydable AISI 304 ;
• Capacité de production : 300 litres par brassin ;
• Volume de la cuve d’empâtage et d’ébullition : 400 L ;
• Volume de la cuve de filtration et whirlpool : 450 L ;
• Volume du réservoir d’eau chaude : 300 L ;
• Configuration : 2 cuves + réservoir d’accumulation d’eau chaude ;
• Pompe CSF 1,5 kW pour le moût, l’ébullition et le whirlpool ;
• Échangeur à plaques démontables ;
• Panneau de commande en acier inoxydable avec PLC et écran tactile ;
• Réservoir de 50 L pour la filtration par gravité ;
• Puissance absorbée de l’installation : 16 kW ;
• Dimensions : largeur 1 400 mm, longueur 3 650 mm, hauteur 1 750 mm.

Cuve d’empâtage et d’ébullition

• Volume : 400 L ;
• Diamètre intérieur : 800 mm ;
• Diamètre extérieur : 930 mm ;
• Hauteur du cylindre : 800 mm ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 ;
• Finition extérieure Scotch-Brite et finition intérieure polie miroir BA ;
• Fond conique ;
• Trappe d’inspection avec fermeture supérieure ;
• Isolation latérale en laine de roche haute densité ;
• Chauffage électrique par 4 résistances de 3,75 kW installées sur le fond conique ;
• Doigt de gant en acier inoxydable avec sonde de température PT100 ;
• Tuyauterie d’évacuation des condensats ;
• Tuyauterie de lavage avec boule de lavage ;
• Motoréducteur pour les phases de mélange pendant l’empâtage ;
• Niveau avec voyants en verre et connexions Clamp 1" ;
• Capteur de sécurité sur le couvercle ;
• Indicateur de niveau extérieur découpé au laser sur profilé inox ;
• Capteurs de température pour les zones de chauffage ;
• Vidange générale DIN 32.

Cuve de filtration et whirlpool

• Volume : 450 L ;
• Diamètre intérieur : 930 mm ;
• Diamètre extérieur : 1 025 mm ;
• Hauteur du cylindre : 625 mm ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 ;
• Finition extérieure Scotch-Brite et finition intérieure polie miroir BA ;
• Fond conique ;
• Isolation latérale en laine de roche haute densité ;
• Porte rectangulaire à fermeture hermétique de 420 × 320 mm pour l’évacuation des drêches ;
• Entrée pour transfert et sparging ;
• Vidange totale DIN 32 ;
• Grille de filtration en acier inoxydable avec fentes de 1 mm, facilement démontable ;
• Structure en acier inoxydable AISI 304 pour le support de la grille ;
• Goulotte en acier inoxydable facilement démontable ;
• Entrée tangentielle pour l’effet whirlpool ;
• Anneau intérieur de confinement du whirlpool ;
• Couvercle supérieur.

Réservoir d’accumulation d’eau chaude

• Volume : 300 L ;
• Construction en acier inoxydable AISI 304 avec finition extérieure satinée ;
• Soudures TIG décapées, meulées et satinées ;
• Isolation ;
• Recirculation par pompe pour maintenir une température homogène ;
• Couvercle supérieur ;
• Doigt de gant en acier inoxydable avec sonde PT100 ;
• Pompe centrifuge en acier inoxydable avec réglage de la vitesse par variateur ;
• Compteur de volume Bürkert avec corps en acier inoxydable AISI 304 ;
• Chauffage de l’eau par résistance électrique de 3 kW avec protection IP65.

Pompe pour moût, ébullition et whirlpool

L’installation comprend une pompe CSF de 1,5 kW pour le moût chaud et froid, réalisée en acier inoxydable AISI 316 poli. Elle est équipée de garnitures mécaniques internes avec circulation et convient à l’utilisation avec des liquides et des solides à des températures proches de l’ébullition.

Tuyauteries et raccords

• Tuyauteries sanitaires polies à l’intérieur et à l’extérieur ;
• Raccords sanitaires DIN 11851 ;
• Aspiration DIN 40 ;
• Refoulement DIN 32 ;
• Vannes papillon avec joints adaptés aux températures élevées ;
• Acier inoxydable AISI 304 ;
• Soudures TIG avec apport interne de gaz inerte argon.

Échangeur à plaques

La salle de brassage est équipée d’un échangeur à plaques démontables. Les plaques assemblées forment deux circuits séparés, l’un pour le fluide chaud et l’autre pour le fluide froid, avec circulation en sens opposé. La surface corruguée des plaques favorise la turbulence des fluides et l’échange thermique.

Les plaques sont équipées de joints en caoutchouc pour assurer l’étanchéité hydraulique. La conception démontable permet d’intervenir sur le paquet de plaques et, si nécessaire, de remplacer ses différents composants.

Panneau de commande PLC avec écran tactile

Le tableau électrique principal est réalisé en acier inoxydable AISI 304 et équipé de composants Siemens et d’un écran tactile. Le PLC intégré gère les fonctions de commande de l’installation et permet notamment de contrôler les étapes d’empâtage, les températures et différentes fonctions du cycle de brassage.

Depuis le panneau de commande, il est possible de gérer notamment :

• Les pompes avec commande marche/arrêt et réglage de vitesse par variateur ;
• Le motoréducteur avec commande marche/arrêt et réglage de vitesse ;
• L’affichage des températures ;
• L’affichage des sécurités et des alarmes ;
• La programmation des recettes pour l’empâtage avec contrôle des paliers de température ;
• La gestion de la pompe et du motoréducteur pendant l’empâtage ;
• Les alarmes pour l’ajout du houblon ;
• Le passage automatique ou manuel à la phase suivante ;
• La température du réservoir d’eau chaude ;
• La pompe du réservoir d’eau chaude et le compteur Bürkert ;
• Une signalisation sonore et visuelle ;
• La priorité des réservoirs ;
• Le blocage temporaire du chauffage.

Options disponibles

• Oxygénateur de moût avec connexions DIN 11851 DN40, voyant en verre et diffuseur en acier inoxydable fritté ;
• Débitmètre OPTIFLUX 6300 C avec convertisseur Krohne IFC 300 C ;
• Contrôle à distance avec téléassistance pour le diagnostic et la maintenance via connexion Internet, permettant l’accès au panneau opérateur depuis un téléphone ou un ordinateur.

Transport : les frais de transport sont calculés en fonction de la destination.