Pressoir à raisin manuel à cliquet - Cage en bois de hêtre

Pressoir à raisin manuel à cliquet : un équipement traditionnel pour la vinification

Ce pressoir à raisin manuel permet de presser le marc à l'aide d'un mécanisme à cliquet actionné par un levier. La rotation de la vis centrale provoque la descente progressive des pièces de pressage dans la cage, afin d'exercer une pression contrôlée et de favoriser l'extraction du moût.

Sa conception associe une cage à lattes en bois de hêtre, une vis centrale en acier et un bassin de récupération en acier embouti renforcé. Les éléments métalliques peints bénéficient d'un revêtement non toxique adapté au contact alimentaire, conformément aux caractéristiques du produit.

Fabriqué artisanalement en Italie, ce pressoir à levier se décline en 11 diamètres, de 15 à 80 cm. Les petits modèles conviennent aux quantités limitées, tandis que les dimensions supérieures permettent de travailler des volumes de marc plus importants.

Les avantages du pressoir à cliquet

• Pressage manuel progressif : le levier entraîne le mécanisme à cliquet et fait descendre les pièces de pressage le long de la vis centrale.
• Construction robuste : cage en bois de hêtre séché, vis en acier et bassin collecteur renforcé.
• Large choix de dimensions : 11 modèles adaptés à différentes quantités de marc.
• Mécanisme adapté au diamètre : une vitesse pour les modèles Ø 15 à 35 cm et deux vitesses à partir du Ø 40 cm.
• Fabrication artisanale italienne : construction traditionnelle avec pièces de rechange disponibles pour l'entretien.

Caractéristiques techniques et équipement

• Type : pressoir à raisin manuel à levier et à cliquet.
• Fonctionnement : mouvement mécanique avec descente verticale des pièces de pressage.
• Bassin de récupération : acier embouti renforcé, avec revêtement non toxique.
• Vis centrale : acier.
• Cage : lattes en bois de hêtre séché.
• Fermeture de la cage : goupilles ou boulons selon le modèle.
• Nombre de vitesses : une vitesse du Ø 15 au Ø 35 cm ; deux vitesses à partir du Ø 40 cm.
• Équipement fourni : 6 blocs de calage, 2 demi-lunes, leviers et cliquets.
• Fabrication : artisanale, Made in Italy.

Une ou deux vitesses : quelle différence ?

Les modèles de 15 à 35 cm de diamètre possèdent un mécanisme à cliquet à une vitesse. À partir du diamètre 40 cm, le pressoir est équipé d'un mécanisme à deux vitesses.

Cette différence est directement liée à la dimension du pressoir : elle permet d'adapter le fonctionnement mécanique aux opérations de pressage sur les modèles de plus grande taille.

Dimensions, poids et capacités des 11 modèles

Le choix du pressoir dépend notamment de la quantité de marc à traiter et de l'encombrement de la machine. Le tableau suivant présente les caractéristiques indicatives de chaque diamètre.

Important : les capacités indiquées correspondent à des quantités approximatives de marc, et non à des kilogrammes de raisins entiers ou à un rendement garanti en litres de moût.

Ce pressoir étant fabriqué artisanalement, de légères variations de dimensions et de poids ainsi que de petites marques esthétiques peuvent être présentes.

Comment choisir le diamètre de son pressoir à raisin ?

Pour sélectionner un modèle, commencez par estimer la quantité de marc que vous souhaitez presser par opération.

• Ø 15 à 30 cm : capacités indicatives de 5 à 30 kg de marc, pour les petites quantités et la vinification domestique.
• Ø 35 à 50 cm : capacités indicatives de 50 à 125 kg, pour des volumes intermédiaires.
• Ø 55 à 80 cm : capacités indicatives de 165 à 475 kg, pour des quantités plus importantes.

Vérifiez également la hauteur totale et le poids du modèle choisi. Les plus grands pressoirs nécessitent davantage d'espace et une installation adaptée à leur encombrement.

Comment utiliser un pressoir à levier pour le raisin ?

1. Préparer le raisin : foulez les raisins et, si nécessaire, procédez à l'éraflage. Préparez ensuite le marc à presser.
2. Remplir la cage : placez le marc dans le panier du pressoir.
3. Installer les pièces de pressage : positionnez les deux demi-lunes et les blocs de calage.
4. Actionner le mécanisme : engagez le levier dans le système à cliquet, puis commencez le pressage.
5. Augmenter progressivement la pression : poursuivez le mouvement du levier pour faire descendre les pièces de pressage et permettre l'écoulement du moût vers le bassin de récupération.

La progression du pressage doit être adaptée au marc préparé. Une utilisation graduelle permet de contrôler l'application de la pression.

Pièces détachées et entretien

Des pièces de rechange sont disponibles pour l'entretien du pressoir, notamment les demi-lunes, les blocs de pressage, les goupilles et les cliquets.

Avant chaque utilisation, vérifiez l'état de la cage, de la vis centrale, du mécanisme à cliquet et du bassin de récupération. Nettoyez soigneusement les éléments en contact avec le raisin et le moût.

Pour obtenir des informations sur les pièces détachées, choisir un modèle ou demander un devis, contactez AgriStore à l'adresse info@agristorecosenza.it.

Questions fréquentes sur le pressoir à raisin manuel

Quelle est la différence entre un pressoir à une vitesse et un pressoir à deux vitesses ?

Sur cette gamme, les modèles de Ø 15 à 35 cm disposent d'un mécanisme à cliquet à une vitesse. Les modèles de Ø 40 à 80 cm sont équipés d'un mécanisme à deux vitesses, permettant d'adapter le mouvement de la vis pendant le pressage.

Peut-on presser directement des grappes de raisin entières ?

La méthode d'utilisation prévue consiste à fouler préalablement les raisins et à procéder à l'éraflage si nécessaire. Le marc préparé est ensuite placé dans la cage avant le pressage.

La capacité indiquée correspond-elle au poids des raisins frais ?

Non. Les valeurs du tableau correspondent à une capacité indicative exprimée en kilogrammes de marc. Elles ne représentent ni le poids garanti des raisins frais pouvant être transformés ni la quantité de moût obtenue.

Le pressoir est-il livré avec les accessoires nécessaires au pressage ?

La dotation comprend 6 blocs de calage, 2 demi-lunes, les leviers et les cliquets. Des pièces de rechange sont également disponibles séparément.

Que faut-il vérifier avant d'acheter un pressoir à raisin d'occasion ?

Contrôlez l'état de la vis centrale, du mécanisme à cliquet, des lattes de la cage, des pièces de pressage et du bassin de récupération. Sur un pressoir neuf, vous bénéficiez des caractéristiques et de la dotation prévues pour le modèle choisi, ainsi que de la disponibilité des pièces de rechange annoncée par AgriStore.