Reductine Super anti-casse pour vin – 1 kg

Reductine Super est un produit œnologique qui abaisse le rH des vins et aide à prévenir et traiter les casses ainsi que les oxydations en général. Il confère au vin limpidité et stabilité.

Dans certaines limites, il peut être considéré comme une alternative valable à l'utilisation du ferrocyanure de potassium lorsque l'excès de métaux lourds reste contenu.

Il peut être utilisé dans tous les types de vins, en particulier dans les vins de qualité destinés à une conservation prolongée. Il constitue également un auxiliaire de conservation pour les vins à faible degré alcoolique et à faible acidité.

Composition de Reductine Super

• Acide citrique anhydre : 46 %
• Métabisulfite de potassium : 36 %
• Acide L-ascorbique : 18 %

Dosage et utilisation

Dissoudre 15 à 20 g/hL de produit dans une petite quantité de vin, puis ajouter la solution à l'ensemble de la masse et bien mélanger.

Il est conseillé de prendre toutes les précautions possibles afin que le vin soit le moins aéré possible pendant l'opération.

À titre de référence, 10 g/hL de Reductine apportent environ 20 mg/L de dioxyde de soufre.

Qu'est-ce qu'une casse du vin ?

La casse est l'une des altérations les plus fréquentes dans le domaine œnologique. Elle peut notamment être liée à une réalisation imparfaite du processus de vinification et à un manque de soin dans certaines phases de production.

En œnologie, la casse doit donc être considérée comme une altération plutôt que comme une maladie. Ses effets les plus courants sont une perte de limpidité, la présence de substances en suspension et des modifications de la couleur.

Types de casse

• Casse oxydasique : elle peut apparaître après le repos du vin en bouteille, avec une altération de la couleur, un brunissement, un trouble et la formation d'un voile presque huileux ou irisé.
• Casse cuivrique : oxydation du vin qui se manifeste par un trouble et la formation d'un précipité rougeâtre.
• Casse ferrique : oxydation provoquée par une présence excessive de fer, pouvant se manifester par un trouble accompagné d'un précipité tendant vers le noir.
• Casse phosphatique ou blanche : altération qui touche plus fréquemment les vins blancs et se manifeste par un trouble blanchâtre et un aspect laiteux.