Alambic à bain-marie en cuivre 12 litres

Cet alambic à bain-marie en cuivre de 12 litres est équipé d’un système de refroidissement par serpentin entièrement en cuivre. Sa structure en fer forgé soutient la chaudière et le récipient du serpentin. Il comprend également un thermomètre permettant de mesurer la température à l’intérieur de la chaudière et d’aider à séparer les têtes, le cœur et les queues du distillat.

L’appareil est fabriqué artisanalement à la main en Italie avec une épaisseur de cuivre de 1,2 mm.

Différence avec un alambic traditionnel

L’alambic à bain-marie se distingue d’un modèle traditionnel par sa double cuve. Il comporte deux cuves placées l’une à l’intérieur de l’autre : la matière première à distiller est introduite dans la cuve intérieure, tandis que l’espace entre les deux cuves doit être rempli d’eau.

Avantages de la distillation au bain-marie

Ce type d’alambic est généralement utilisé pour la distillation de matières solides comme le marc et les fruits, mais il donne également de bons résultats avec les liquides.

Il convient à la production d’eaux-de-vie telles que la grappa, le brandy, le whisky et les distillats de fruits, ainsi qu’à des alcools à haut degré comme la vodka.

Le système à bain-marie évite le contact des parties solides avec le cuivre directement chauffé par le feu, limitant ainsi les brûlures susceptibles d’altérer la production. Il assure également un chauffage progressif et constant de la matière première et permet une extraction délicate des arômes des fruits et du marc.

Contrôle de l’eau du bain-marie

Deux tubes sortent de la cuve extérieure et remplissent des fonctions différentes.

• Le tube le plus court et droit sert à remplir et à vider la cuve et fait également office d’évent pendant la distillation.
• Le second tube, plus courbé, permet de contrôler le niveau de l’eau à l’aide d’un cylindre en verre à insérer à l’intérieur. Ce cylindre en verre est fourni avec l’appareil.

Le niveau d’eau doit être contrôlé pendant la distillation, car il peut être nécessaire d’en ajouter pour compenser l’évaporation.

Caractéristiques de l’alambic bain-marie 12 litres

• Fabriqué en cuivre
• Thermomètre analogique
• Refroidissement par serpentin
• Capacité de la chaudière : 12 litres
• Dimensions de la chaudière : diamètre 28 cm, hauteur 35 cm
• Diamètre de la tête : 19 cm
• Dimensions du récipient de refroidissement : diamètre 20 cm, hauteur 20 cm
• Épaisseur du cuivre : 1,2 mm
• Poids : 6 kg
• Fabrication italienne

Options disponibles

Le menu des options permet de personnaliser l’alambic avec un accessoire destiné à éviter le contact du marc avec le fond de la chaudière, une colonne filtrante nécessaire à la distillation à la vapeur ou une base en bois. Les accessoires métalliques indiqués sont en cuivre.

• Colonne filtrante : pour la distillation à la vapeur.

Destination d’usage et réglementation

L’appareil est commercialisé pour des usages autres que la production d’alcool éthylique, notamment les usages indiqués dans cette fiche produit. Sa vente est effectuée dans le respect des obligations prévues par la réglementation applicable aux appareils de distillation. L’utilisation pour la production d’alcool éthylique est soumise aux obligations fiscales et administratives applicables.