Sistemas de refrigeración para cerveza

Cómo elegir un sistema de refrigeración para cerveza

Un sistema de refrigeración sirve para controlar la temperatura de fermentadores, cubas o depósitos durante la elaboración de cerveza, vino y otros productos alimentarios.

Antes de comprar es importante valorar la cantidad total que se debe enfriar, el número de depósitos o fermentadores que deben conectarse, la temperatura deseada, el tipo de líquido refrigerante, la potencia frigorífica y la preparación de los recipientes.

Refrigeradores de agua glicolada para fermentadores

Los refrigeradores de agua glicolada están indicados para controlar la temperatura de fermentadores y depósitos preparados para refrigeración.

Pueden utilizarse en microcervecerías, bodegas y pequeñas instalaciones productivas cuando es necesario gestionar fermentaciones más regulares, bajas temperaturas, enfriamiento del mosto o estabilización del producto.

Sistemas con serpentín para cubas y depósitos

Los sistemas con serpentín son útiles cuando es necesario enfriar o controlar la temperatura en el interior de cubas, barricas o depósitos que no se gestionan directamente mediante una camisa de refrigeración.

Antes de elegir esta solución es importante valorar el tipo de recipiente, el volumen que se debe tratar, la superficie de intercambio y la compatibilidad con el producto que se desea enfriar.

Refrigeración para bodegas y vinificación

En la elaboración del vino, la refrigeración puede ser útil para controlar la fermentación, gestionar mostos blancos, favorecer determinadas fases de clarificación, apoyar la estabilización tartárica o mantener condiciones más adecuadas en bodega.

La elección del sistema depende de la cantidad de producto que se debe controlar, del número de depósitos, de la temperatura de trabajo y del tipo de elaboración prevista.

Refrigeración para cerveza artesanal y microcervecerías

En la cerveza artesanal, el control de la temperatura es importante durante la fermentación y puede resultar decisivo para conseguir producciones más constantes y repetibles.

Los sistemas de refrigeración pueden combinarse con fermentadores de acero inoxidable para cerveza, fermentadores cónicos o equipos para microcervecerías, comprobando siempre la preparación de los recipientes, las conexiones, la potencia y la compatibilidad.

Solo frío o versión frío-calor

Algunos sistemas pueden configurarse únicamente para refrigeración, mientras que otros también pueden incorporar una función de calentamiento.

La versión frío-calor puede ser útil cuando, además de enfriar, es necesario gestionar fases en las que la temperatura debe mantenerse o aumentarse de forma controlada.

Diferencia entre un fermentador refrigerado y un sistema de refrigeración

Un fermentador refrigerado ya incorpora una preparación para controlar la temperatura. Un sistema de refrigeración externo, en cambio, sirve para proporcionar frío o fluido refrigerante a uno o varios recipientes preparados para ello.

Si ya dispones de fermentadores o depósitos, comprueba siempre si están preparados para conectarse a un refrigerador. Si también necesitas adquirir los recipientes, conviene valorar conjuntamente el fermentador de acero inoxidable, el depósito, el refrigerador, las tuberías y los accesorios necesarios.