Blog

Storia delle botti per vino

Storia delle botti per vino

Vincenzo 18/10/2016 0
Dalla pietra al legno il cammino del vinoNell'antichità il vino veniva prodotto in vasche di pietra, anfore e orci in terracotta invece servivano al travaso e al trasporto, l'uomo non aveva ancora scoperto il felice connubio tra legno e vino; ma conosceva purtroppo i disagi nel portare la preziosa e gustosa bevanda in lunghi viaggi, verso mercati e città lontane; per mare il problema non si poneva, gli orci venivano posti nelle stive delle navi ben sigillati e sdraiati su un letto di sabbia e paglia, nulla cosi andava perduto, ben diverso era invece il trasporto degli orci caricati sui carri...
Continua a Leggere
Cura del mosto

Cura del mosto

Vincenzo 13/10/2016 0
Cura del mosto I prodotti principali per la cura del mostoI prodotti per la cura del mosto e del vino sono diversi e ad ognuno è legata una diversa funzione. Le principali sostanze utili sono:  acidificanti, antiossidanti, chiarificanti, coadiuvanti di fermentazione, desacificanti, detergenti, solfitanti, e stabilizzanti; il processo di vinificazione si compone di varie fasi alle quali va dedicata molta cura e tempo, oltre all'utilizzo di prodotti che servono a migliorare, e a creare i diversi vini, le tipologie sono frutto di anni di esperienza, sperimentazione e formule tramandate di p...
Continua a Leggere
Tipi di bottiglie per il vino

Tipi di bottiglie per il vino

Vincenzo 08/10/2016 0
Tipi di bottiglie per il vino I principali contenitori per il confezionamento del vino Come già accennato nei precedenti articoli, in passato vi era una netta prevalenza dei contenitori in legno, soprattutto per quanto riguarda la vinificazione e la fermentazione. Tutto questo era valido anche in fase di stoccaggio del vino pronto, ma con alcune eccezioni, come le grandi damigiane da 50 litri. In questi contenitori veniva conservato il vino da prelevarsi di giorno in giorno secondo il fabbisogno della famiglia. Con il passare del tempo la tendenza è stata quella della riduzione di ques...
Continua a Leggere
Microfermentazione e minifermentazione

Microfermentazione e minifermentazione

Vincenzo 01/10/2016 0
Le attrezzature utilizzate nei piccoli processi di produzione del vino Nuove tecnologie in ritardo, perché?Come già accennato nel precedente articolo sulle attrezzature della cantina del passato, l’evoluzione tecnologica ha un po’ tardato il suo arrivo nel campo enologico. Le ragioni di questo ritardo sono da ricercare oltre che nelle condizioni economiche, anche, e soprattutto, nella difficoltà dell’introduzione delle nuove tecnologie che sono arrivate nel periodo del cosiddetto miracolo economico. Queste difficoltà erano dettate principalmente dall’impossibilità di testare nuovi attrez...
Continua a Leggere
Le attrezzature della cantina del passato

Le attrezzature della cantina del passato

Vincenzo 20/09/2016 0
Le attrezzature della cantina del passatoCome si otteneva il vino e quali utensili si utilizzavano In molti sono dell’idea che le produzioni di una volta erano migliori e sintomo di genuinità nonché di qualità. Questa convinzione può nascere da una serie di fattori che vanno dalle modalità di cura del vigneto agli attrezzi per la lavorazione e lo stoccaggio In passato la vendemmia era svolta tardivamente in quanto era premura del contadino quella di raccogliere prima l’uva danneggiata o marcia per evitare di compromettere l’intera produzione. Come avveniva la lavorazione dell’uvaUn...
Continua a Leggere
Storia dell’enologia

Storia dell’enologia

Vincenzo 30/08/2016 0
Come si è evoluta la viticoltura nel corso del tempoLa produzione domestica di alimenti è una pratica molto antica che è volta alla conservazione di prodotti (non necessariamente da consumare subito) per il sostentamento della famiglia. Tra queste produzioni le più diffuse sono quelle relative ai salumi, al passato di pomodoro, alle melanzane, alle olive, e alle bevande sia in forma alcolica che analcolica. Nel primo raggruppamento a farla da padrona è certamente la produzione del vino.Fare il vino era una pratica diffusa al punto che chiunque si cimentava nella sua produzione, ritenendola...
Continua a Leggere

* E-Mail:

* Nome:

A cosa sei interessato?: